Крем "Шарлотт"

Достаём масло из холодильника, оно должно стать комнатной температуры.

Наливаем в кастрюльку 130 мл молока, добавляем 2 желтка. Перемешиваем венчиком.

Добавляем 180 г сахара и ставим на медленный огонь.

Постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем варим сироп примерно 3 минуты до лёгкого загустения. Сироп будет похож на сгущёнку.

Снимаем с огня, накрываем плёнкой "в контакт" и остужаем до комнатной температуры.

Тем временем взбиваем 200 г сливочного масла. Оно станет пышным и белым.

Понемногу вливаем сироп и тщательно взбиваем миксером.

Крем готов. Используйте его для торта, наполняйте им эклеры, начинку для рулета. Делайте из него с помощью кондитерского мешка и насадок сладкие украшения! Это замечательный, универсальный и вкусный крем.