Хаш

Для обеспечения чистоты продукта говяжьи копыта вымачиваем в холодной воде в течение дня, меняя воду. Хотя лично самому удобнее отварить около часа и залить чистую воду. Ставим на часов 6 - 8 варки. Я сразу кидаю лавр, цельные головки чеснока и перец горошком.

Как видим что мясо стало отваливаться от костей, достаём, остужаем и отделяем от костей.

Процеживаем бульон, закидываем измельченное мясо и ставим на огонь, не давая закипать. Солим, добавляем специи и измельчённый чеснок и отключаем. Нарезаем зелень и развиваем по тарелкам. Вкуснее макать лаваш в хаш.