Шарбин (бурятская кухня)

Всё очень просто!! Для начинки можно брать говядину, свинину, баранину или даже конину, приветствуется жирное мясо, для сочности готовых изделий. У меня свинина с говядиной.

Лук режем помельче, добавляем к мясу, солим, перчим, начинка готова!

С тестом ещё проще!! В муку всыпаем соль, вливаем воду, замешиваем плотное, эластичное тесто, оставляем отдохнуть.

Далее, отдохнувшее тесто делим на равные части, у меня получилось 8 шт. Делаем шарики, прикрываем плёнкой, чтобы не заветривались.

Раскатываем каждый шарик в тонкую лепёшку, края имеет смысл раскатать потоньше. На лепёшку выкладываем часть начинки (её тоже визуально разделим на 8 частей).

Начинку распределяем по центру, а края собираем как у беляша, также оставляя отверстие в центре, затем придавливаем аккуратно руками, делая лепёшку более плоской.

Обжариваем в разогретом масле на среднем огне (6-7 из 9), с обеих сторон, сначала выкладывая швом вниз. Диаметр сковороды у меня 22 см. Готовые лепёшки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Чём-то эти лепёшки напоминают беляши, только тесто здесь пресное, а ещё они напоминают мне бурятские позы/буузы, только расплющенные и обжаренные😁. Это не может быть не вкусным!! Подаем горячими!! К этим лепешкам идеально подойдёт сметана, попробуйте!! Приятного аппетита🤗🤗🤗