Соте из запеченных овощей. Обед №30

Все овощи моем и чистим. Баклажаны режу как показано на фото, кладу в дуршлаг, дуршлаг ставлю в миску, посыпаю солью и оставляю на 20-30 минут стечь горечи. Тем временем подготавливаю другие ингредиенты.

Чищу морковь и режу. Мелко режу лук. У перца вычищаю внутренности от семян.

Баклажаны, морковь и перец кладу в противень, закрываю фольгой и отправляю на 20 минут в духовку при 200 градусах.

Наливаем масло и пока томятся наши овощи первым делом ставим жариться лук. Здесь я должна сделать отступление-пояснение: я терпеть не могу вареный лук и желаю исключение - лук жарю до красивого золотистого цвета.

Разрезаем порей, промываем и режем. Открываем банку, достаем помидоры и тоже их нарезаем. Когда лук готов, уже и овощи в духовке готовы. Добавляем к луку морковь баклажаны, порей.

Перцы чуть остужаем, снимаем кожицу, режем и тоже отправляем в сотейницу Кладем помидоры, выливаем собственный сок.

Солим, перчим, кладем пару маленьких листочков лаврового листа, доводим все до кипения и закрываем крышкой. Посыпаем зеленью.

Остывшее соте убираем в холодильник. Вкусно и горячее и холодное Приятного аппетита!