Зефир «Клубничное мохито»

Name: Зефир «Клубничное мохито»
Yield: 45 шт
Ingredients: В дежу; Белка 70 г; лимонной кислоты щепотка; В сотейник; Клубничное пюре протёртое 240 гр; Воды 80 г; Агар - агар (900) 9 г; Сахара 370 г; мятной пасты (по желанию) 5 гр; глюкозный сироп или инвертный (можно не добавлять) 25 гр

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана «Resepti_ot_ksu”

Зефир получается очень вкусным и нежным с мятной ноткой ! #кукпадготовит #зефир

40 минут

45 шт

Ингредиенты

В дежу

Белка 70 г

лимонной кислоты щепотка

В сотейник

Клубничное пюре протёртое 240 гр

Воды 80 г

Агар - агар (900) 9 г

Сахара 370 г

мятной пасты (по желанию) 5 гр

глюкозный сироп или инвертный (можно не добавлять) 25 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготавливаем место для отсадки и мешок с насадкой (1В) Клубнику моём, пробиваем блендером в пюре и протираем через сито от косточек. ❗️можно не протирать.

В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты, ставим сотейник на плиту на средний огонь, помешивая доводим сироп до кипения и варим 4 минуты с момента закипания;

В это время пока варится сироп. Белок добавляем в дежу, добавляем лимонную кислоту и взбиваем белок до пышной пены;

Как только сироп готов, снимаем сироп с огня, хорошо перемешиваем, ждём пару секунд чтобы пузырьки успокоились и вливаем тонкой струйкой горячий сироп к взбитым белкам на чуть выше средней скорости;

Когда весь сироп добавили, включаем миксер на максимальную скорость и взбиваем 3 минуты. Выключаем и еще раз перемешиваем лопаткой со стен дежу; ❗️Масса получилась пышной и плотной.

Массу перекладываем в мешок и отсаживаем на пергамент. ❗️Отсаживаем очень быстро, т. к зефир быстро схватывается; Оставляем зефир при комнатной температуре и даём ему созреть от 5 до 12 часов; ❗️если через 20 минут у Вас разрезался значит у вас всё получилось 🥰

Когда зефир будет готов, присыпаем его сахарной пудрой, соединяем половинки и еще раз посыпаем сахарной пудрой весь зефир, ❗️лишнюю пудру стряхиваем.