Фунчоза с грибами шиитаке

Готовим все необходимое. Грибы предварительно замачиваем на ночь. Утром воду сливаем. Промываем грибы, заливаем чистой водой, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 3-4 минуты, посолив воду. Далее откидываем грибы на дуршлаг, даём лишней воде стечь. Можно слегка "отжать" грибы руками. Из 50 грамм сушеных грибов у меня на выходе получилось - 300 г.

У грибов шиитаке удаляем ножки - они нам не пригодятся. Крупные грибы разрезаем на две части.

Чеснок нарезаем мелко. Морковь трем на тёрке для корейской моркови.

Фунчозу готовим по инструкции на упаковке. У меня - залить кипятком, оставить на 5-7 минут. Далее промыть фунчозу в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.

На сковородке разогреваем масло. Добавляем чеснок, обжариваем до появления характерного запаха. Добавляем шиитаке, обжариваем, помешивая, 3 минуты. Добавляем морковь, помешивая, жарим ещё 3 минуты.

Добавляем фунчозу. Перемешиваем. Обжариваем ещё пару минут. Добавляем на сковородку соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, соль и перец. Перемешиваем. Снимаем с огня.

При подаче посыпаем кунжутом и хлопьями острого красного перца. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!