Картофель по-канарски

Залейте картофель соленой водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Отварите картофель под крышкой почти до готовности (около 20 мин). Сливаем воду. Выпариваем картошку несколько минут на среднем огне, время от времени потряхивая кастрюлю, чтобы нижние картошины не пригорели к дну. Кстати, на этом этапе очень интересно наблюдать за кожицей картошки - она то надувается, то опадает, т.е. кажется, что картошины как будто бы дышат.

К концу «сухой варки» картошка должна оказаться полностью сухой, сморщенной и покрытой легким соляным налетом. На дне и стенках кастрюли может образоваться жесткая сухая соляная корка…. Отправляем кастрюлю в посудомойку и мысленно благодарим господина Уильяма Ливенса за ее создание 🙏🤪

Подаём картошку с любимым соусом!