Филе дорады с апельсиновым соусом и кускусом

Кускус запарьте кипятком и оставьте набухать. Затем добавьте масло (лучше оливковое, но … это на ваше усмотрение) специи и взрыхлите вилкой.

Перец (зелёного у меня не оказалось, но лучше брать паприку разных цветов, так красивее) нарежьте небольшим кубиком и обжарьте 2-3 мин. смешайте перец с уже готовым кускусом.

С двух апельсин и одного лимона как можно тоньше срежьте цедру. Нарежьте ее очень тонкой соломкой.

Из всех 4-х апельсин выжмите сок. Немного уварите сок, добавьте специи и нарезанную цедру. Проварите ещё полминуты, снимите с огня и добавьте несколько капель оливкового масла.

Рыбу посолите и поперчите. Обваляйте в муке, стряхните излишки и обжарьте на разогретом масле до готовности.

Выложите на тарелки кускус, а поверх него филе дорадо. Полейте соусом. Приятного аппетита!