Паэлья из Валенсии 🇪🇸

Начну с оговорочки… рецепт предполагает использование уже готового куриного бульона, что на мой взгляд так себе целесообразно🤷‍♀️. Добавьте луковичку, морковочку или другие коренья, перчик горошком лавровый листик …. И бульон у нас будет готов «по ходу дела …🤷‍♀️. Итак … начнём! Нарежьте курочку на кусочки (вернее просто разберите на части… бедро … крыло… и т.д.)и отварите 20 мин.

Оговорочка #2 : «курицу, креветки и кальмары обжарьте все вместе». Крайне не рекомендую! Кальмары дадут много жидкости и курица не подрумяниться, а будет тушиться в этом рыбном бульоне. Итак, жарим по -очереди… курочка пошла…

Кальмары очищаем от плёнок, нарезаем колечками и отправляем обжариваться следом за курицей. Побелели ? Снимаем!

Креветки, не очищая, так же обжариваем с обеих сторон до покраснения. (Я туда ещё чесночка добавила … но это на ваше усмотрение…)

Шафран обжариваем на сухой сковороде (очень коротко и на слабом огне, а не так как я🥴😂🫣). Заливаем бульоном (у меня стояла открытая бутылочка белого сухого ….почему бы и нет) даём немного настояться.

Помидор ошпариваем кипятком. Очищаем от семян и кожуры. Мелко нарезаем и отправляем в ту же сковороду, в которой жарились курица и рыба. Обжарим немного, добавим паприку и шафран.

Добавляем рис, хорошо перемешиваем и немного обжариваем.

Добавьте бульон. Поверх распределите зелёный горошек (предварительно размороженный) и осторожно уложите кальмаров и курочку. Томите рис на слабом огне около 10 мин. Рис не перемешиваем.

Когда бульон хорошо впитался выложите паприку (нарезанную соломкой), креветки и мидии. Мидии, конечно же предварительно нужно хорошо промыть и выбросить все поломанные или раскрывшиеся ракушки.

Накрываем крышкой и тушим ещё около 15 мин. следите за тем, чтобы в сковороде было чуточку жидкости, чтобы рис не пригорел. Дайте паэлье немного постоять под крышкой и можно подавать к столу!