Паштет из рыбы с овощами

Name: Паштет из рыбы с овощами
Yield: 6-8 порций
Ingredients: филе трески; морковь; репчатый лук; укроп; сливочного масла; лавровых листа; перца горошком; соль, свежемолотый черный перец; багет для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

#календарь Очень вкусный паштет из трески и овощей по мотивам рецепта из книги...

40 минут

6-8 порций

Ингредиенты

филе трески 650 г

морковь 200 г

репчатый лук 200 г

укроп 10 г

сливочного масла 100 г

лавровых листа 2-3

перца горошком 2-3

соль, свежемолотый черный перец По вкусу

багет для подачи

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим все необходимое. Замороженную треску предварительно оставляем оттаивать в холодильнике на несколько часов. Сливочному маслу даём нагреться до комнатной температуры.

Филе ополаскиваем водой и нарезаем. Отвариваем до готовности: укладываем в один ряд, заливаем горячей водой на 3-5 см выше поверхности рыбы. Добавляем лавровый лист, соль, перец горошком. Когда жидкость закипит, удаляем пену и варим рыбу до готовности на самом слабом огне примерно 7-10 мин с момента закипания воды.

Достаем рыбу из бульона, охлаждаем до комнатной температуры.

Лук репчатый нарезаем небольшими кубиками. Морковь трём на крупной тёрке. Пассеруем лук и морковь на сливочном масле.

Укроп мелко нарезаем.

Отварное рыбное филе освобождаем от костей, кладём в чашу блендера. Начинаем взбивать вместе с пассерованными овощами. Добавляем соль, перец, мелко нарезанный укроп и сливочное масло.

Взбиваем до пышного состояния. У меня получилось примерно 900 мл паштета. Перекладываем в паштетницы, убираем в холодильник. Подаём на тонких ломтиках багета, украшаем веточками укропа. Приятного аппетита!