Салат с бобами эдамаме

Готовим все необходимое. У меня замороженные бобы эдамаме.

Эдамаме бланшируем 3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем сразу перекладываем в холодную воду. Даём бобам остыть, затем откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Морковь трем на тёрке для корейской моркови. Перекладываем в миску, добавляем немного соли и мнем руками, чтобы морковь дала сок.

Зелёный лук мелко нарезаем. Огурец разрезаем вдоль и дольками. Редис - тонкими кружочками.

Готовим заправку-винегрет.

Выкладываем в салатник салатную смесь, заправляем 2 столовыми ложками приготовленной заправки и аккуратно перемешиваем. Добавляем огурцы, редис, морковь, зелёный лук, эдамаме, зелень петрушки и оставшуюся заправку. Перемешиваем. Приятного аппетита!