Рождественский штоллен

Предварительно накануне выпечки замочить сухофрукты в коньяке, роме или ликере. Пусть стоят ночь. Тесто делаем на опаре. В Молоко комнатной температуры добавляем дрожжи, распускаем их, добавляем чайную ложку сахара и 5 столовых ложек муки. Оставляем в теплом месте. Опара довольно быстро начнёт увеличиваться в размерах.

Пока опара подходит, протрем яйца через сито. Для того, чтобы разбить белок. Можно готовить только на желтках, но тогда их нужно 6.

Подготовим наполнение штоллена - срежем и мелко нарубим цедру лимона, извлечем сухофрукты из коньяка, отцедим жидкость, крупные нарежем на кусочки, можно слегка припылить мукой.

Добавим к опаре размягченное до комнатной температуры масло, яйца, муку, ванилин, соль и замесим тесто, месим до гладкости, затем добавляем сухофрукты и цедру. Оставим в большой емкости часа на 2. Когда тесто поднимется, разделим его и заполним формы на 1/2. Дадим еще постоять. Тесто опять должно подняться.

Выпекаем при 170 градусах примерно 35-45 минут. Извлекаем из форм и дадим остыть.

Растапливаем масло. Кисточкой щедро промазываем штоллены со всех сторон. Посыпаем сверху пудрой. Потом опять маслом. И так - пока не уйдёт все масло и пудра.

Затем запаковываем в бумагу и холодильник. Пусть стоит до двух недель. Но можно и сразу есть.