Профитроли (классический рецепт)

В ковш выливаем воду, добавляем масло, сахар, соль. Ставим на огонь.

Доводим смесь до кипения. Масло должно полностью растаять.

Не снимая смесь с огня, добавим муку и сразу же начинаем интенсивно вымешивать - готовим заварное тесто. Мука должна полностью разойтись в жидкости, никаких комочков не должно быть! На дне ковша образуется корочка, она не должна быть горелой. Снимаем ковш с огня. Остудим тесто, чтобы можно было вводить яйца. Если добавлять яйца в горячее тесто, они просто свернутся.

Тесто достаточно остыло, вводим по одному яйца. Так как яйца бывают разного веса, их может понадобиться и три, и пять, и шесть штук. У меня яйца С1 и мне понадобилось 3 шт. Начинаем вмешивать яйца в тесто. Яйцо "разобьет" тесто - оно будет комочками. Но по мере вымешивания оно будет становиться гладким. Ввели одно яйцо, вымесили, затем добавляем следующее, пока не добьетесь той консистенции, которая нужна будет вам. Тесто готово.

Выкладываем его в кулинарный мешок и отсаживаем заготовки на противень, застеленный пергаментом (силиконовым ковриком). Учитывайте, что во время выпекания пофитроли увеличатся в размере, поэтому соблюдайте между заготовками расстояние. Выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке. Выпекаем примерно 20-25 минут. Как только увидели, что профитроли зарумянились, выключайте духовку. Классические профитроли готовы. Сразу же снимаем их с противня и полностью остужаем на решетке.

Подаем, например, к бульону, либо начиняем чем угодно. Свои например, я наполнила кремом. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!