Опубликовать рецепт →
Внимание! Авторам рецептов - темы для вдохновения
Особенно ждем от вас рецепты варенья, консервирования огурцов, кабачков, баклажанов и других заготовок на зиму.
Но и не забывайте о прочих блюдах. Начинайте добавлять рецепты сейчас

Щи суточные с мясом

ras.jpg

Что нужно:

700 г квашеной капусты

440 г говядины (грудинка)

100 г свинокопченых костей

1,8 л воды

100 г моркови

90 г репчатого лука

100 г томата-пюре

60 г топленого масла

20 пшеничной муки

Корень петрушки

3-4 зубчика чеснока

90 г сметаны

зелень

соль по вкусу

перец (горошком)

лист лавровый

Для начала варим мясной бульон, процеживаем его. Мясо разрезаем на кусочки, капусту отжимаем от рассола и мелко рубим, добавляем к ней половину томата, масло и прогреваем, помешивая. Затем кладем кости, заливаем частью бульона и тушим три или четыре часа под крышкой при слабом кипении. Важно: капуста при этом должна стать немного коричневой, кашеобразной и сладкой на вкус. Кости после этого убираем. Пассеруем мелко нарезанные морковь и лук, в самом конце добавляем оставшуюся половинку томата, прогревая все это еще 5-7 минут.

Следующий этап: подсушиваем муку так, чтобы она стала немного желтоватого оттенка, слегка охлаждаем и разводим теплым бульоном. Тушеную капусту тем временем раскладываем в глиняные горшочки, туда же: пассированные овощи, разведенную муку, мелко нарезанную петрушку, заливаем бульоном, закрываем крышкой и ставим в нагретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Затем добавляем специи, мясо, чеснок и прогреваем дополнительных 15 минут. При подаче заправляем щи сметаной и украшаем зеленью.

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
Комментариев нет. Станьте первыми!

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Опубликовать новый рецепт →   Писать рецепты еще интереснее, чем читать