Рейтинг рецептов Рейтинг рецептов

Лучшие рецепты супов, салатов и тп. Обновление каждый день.

Добавить рецепт

Бульон из костей (вариант 1)

Бульон из костей (вариант 1)

500 г мясных костей

1 морковь

1 корень петрушки

1 головка репчатого лука

соль по вкусу

2,5-3 л воды

Если мякоть вы хотите использовать на приготовление какого-нибудь второго блюда, но не знаете, что делать с костями, сварите из них бульон. Разрубите их помельче, чтобы они быстрее выварились.

Промытые кости положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Принцип варки костного бульона такой же, как и мясного: т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Время варки бульона из костей от 2,5 до 3 часов. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить.

Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному бульону, так как, в отличие от мяса, кости не содержат экстрактивных веществ. При варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир, поэтому его рекомендуется использовать главным образом для приготовления картофельных супов.

Подписаться на ежедневную рассылку
Рецепт в категориях:
Посмотрите похожие рецепты
Комментариев нет
Популярные рецепты за сегодня
  • Ленивые пельмени Ленивые пельмени Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, Маульташен - названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные н 670
  • Торты из печенья - 5 лучших рецептов Торты из печенья - 5 лучших рецептов Очень вкусный торт! Сочетание сметаны и бананов делает его вкус нежным, а на его приготовление уходит так мало времени, что можно делать его хоть каждый день и подавать в качестве десерта или на завтрак малышам. 1183
  • Ароматная выпечка с творожной начинкой Ароматная выпечка с творожной начинкой Тесто:3.5 стакана муки(500г)1/2 пачки свежи дрожжей(25 г)1/2 стакана сахара(100 г03/4 стакана молока(180 мл)3 желтканатёртая цедра с 1 лимона120 г растопленного сливочного масла1 чайная ложка соли Для начинки:500 г творога1/2 стакана сахара (100 г)2 пакет 498
  • Домашняя тушенка Домашняя тушенка Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы    Домашняя тушенка из курицы- это очень вкусно. 606
  • Тесто для пиццы Тесто для пиццы И постепенно сыпать муку. Потом засыпать травы , всe тщательно замесить. Пока готовится начинка (около 20 -30 минут) тесто настаивается около батареи. 1427
  • Трубочки с белковым кремом Трубочки с белковым кремом Трубочки с белковым кремом  Ингредиенты:   2 квадратные пластины слоеного теста  1 яйцо для смазывания  50 мл воды  100 г сахара  2 белка. 75
  • Низкокалорийная творожно-яблочная запеканка с корицей Низкокалорийная творожно-яблочная запеканка с корицей 4) Второе яблоко разрежьте на половинки и нарежьте очень тонкими дольками (это можно сделать с помощью прибора для чистки картошки). 1105
  • Слоеная картофельная запеканка Слоеная картофельная запеканка Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. 1286