Рецепты варенья 142 рецепта варьенья

Варенье из малины, клубники, смородины и овощей

Добавить рецепт

Бульон из костей (вариант 1)

Бульон из костей (вариант 1)

500 г мясных костей

1 морковь

1 корень петрушки

1 головка репчатого лука

соль по вкусу

2,5-3 л воды

Если мякоть вы хотите использовать на приготовление какого-нибудь второго блюда, но не знаете, что делать с костями, сварите из них бульон. Разрубите их помельче, чтобы они быстрее выварились.

Промытые кости положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Принцип варки костного бульона такой же, как и мясного: т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Время варки бульона из костей от 2,5 до 3 часов. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить.

Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному бульону, так как, в отличие от мяса, кости не содержат экстрактивных веществ. При варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир, поэтому его рекомендуется использовать главным образом для приготовления картофельных супов.

Бульон Бульон этот и ещё 31 рецепт
Комментариев нет
Популярные рецепты за сегодня
  • Простой персиковый джем на зиму Простой персиковый джем на зиму Любите персики? Тогда приготовьте из спелых сочных и ароматных персиков такой джем, который будет поднимать вам настроение холодными зимними утрами. 245
  • Секреты приготовления шаурмы Секреты приготовления шаурмы Посмотреть рецепт 663
  • Гренки с помидорами и сыром Гренки с помидорами и сыром Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей впитаться, а пока поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо её прогреть. 2350
  • Шоколадно-апельсиновый рулет Шоколадно-апельсиновый рулет Отделите желтки и белки и уберите в холодильник. 3 желтка взбейте миксером сначала на небольшой скорости, потом на максимальной. 493
  • Огурцы на зиму по-пражски Огурцы на зиму по-пражски Существуют сотни, а, может, и тысячи рецептов заготовок из огурцов. Мы в этом рецепте расскажем об одном очень интересном и оригинальном способе запастись маринованными огурчиками на зиму. 268
  • КАБАЧКИ (рецепты) разные и много КАБАЧКИ (рецепты) разные и много Кабачки очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1-1.5 см. В тарелке перемешать муку с солью. 2673
  • Пирожки жареные на кефире и твороге Пирожки жареные на кефире и твороге Вкуснейшие, нежнейшие пирожки с разнообразной начинкой вы приготовите в считанные минуты, замешав тесто на кефире и твороге. 1318
  • Полезные советы Полезные советы Заполните зеленью в формочки для льда, заливайте оливковым или растопленным сливочным маслом - и в морозилку. 420