Заготовки на зиму Заготовки на зиму

Солим огурцы, помидоры. Рецепты лечо, соусов и варенья

Добавить рецепт

Бульон из костей (вариант 1)

Бульон из костей (вариант 1)

500 г мясных костей

1 морковь

1 корень петрушки

1 головка репчатого лука

соль по вкусу

2,5-3 л воды

Если мякоть вы хотите использовать на приготовление какого-нибудь второго блюда, но не знаете, что делать с костями, сварите из них бульон. Разрубите их помельче, чтобы они быстрее выварились.

Промытые кости положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Принцип варки костного бульона такой же, как и мясного: т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Время варки бульона из костей от 2,5 до 3 часов. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить.

Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному бульону, так как, в отличие от мяса, кости не содержат экстрактивных веществ. При варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир, поэтому его рекомендуется использовать главным образом для приготовления картофельных супов.

Рецепт в категориях:
Посмотрите похожие рецепты
Комментариев нет
Популярные рецепты за сегодня
  • Кабачковый пирог Кабачковый пирог Кабачок – всеми любимый овощ, даже несмотря на то, что в нем нет ни вкуса, ни аромата… Зато в нем есть два огромных плюса. 127
  • Тыквенный пирог для Хэллоуин Тыквенный пирог для Хэллоуин Способ приготовления1. Разогрейте духовку до 175 градусов C. Смажьте маслом специальную форму для выпечки кексов. 13
  • Тушеный картофель с грибами, рецепт приготовления с фото Тушеный картофель с грибами, рецепт приготовления с фото В каждом блюде есть свои секреты и тонкости приготовления. Именно благодаря таким особенностям блюдо получается особо вкусным. 10
  • Шарлотка с мандаринами Шарлотка с мандаринами Духовку разогреть до 180С. Тесто для шарлотки я замешивала в комбайне. Насыпать в чашу сахар, добавить яйца и венчиком комбайна размешивать до тех пор, пока в чаше не образуется кремовая однородная масса. 103
  • Роллы из крабовых палочек Роллы из крабовых палочек ПродуктыКрабовые палочки - 1 упаковкаЯйца куриные - 2 шт. Сыр - 150 граммЗелень укропаМайонезЧеснокПошаговый фото рецептРоллы из крабовых палочекПлавленый сырок натрите на мелкой терке. 93
  • Слоеный пирог "Перевертыш" Слоеный пирог "Перевертыш" Готовим Слоеный пирог "Перевертыш". Форму для приготовления слоеного пирога обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге. 53
  • Поповеры (пустые булочки) Поповеры (пустые булочки) Когда я впервые приготовила поповеры по этому рецепту (увидела в интернете интересную фотографию) у меня получилось не очень удачно. 1060
  • Овощные приправы на зиму – интересные рецепты Овощные приправы на зиму – интересные рецепты На зиму хочется заготовить всего и побольше. В этой статье мы расскажем о том, как делать интересные овощные приправы на зиму. 414