Рецепты варенья Рецепты варенья

Варенья из малины, клубники, смородины и яблок. 129 рецептов

Добавить рецепт

Бульон из костей (вариант 1)

Бульон из костей (вариант 1)

500 г мясных костей

1 морковь

1 корень петрушки

1 головка репчатого лука

соль по вкусу

2,5-3 л воды

Если мякоть вы хотите использовать на приготовление какого-нибудь второго блюда, но не знаете, что делать с костями, сварите из них бульон. Разрубите их помельче, чтобы они быстрее выварились.

Промытые кости положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Принцип варки костного бульона такой же, как и мясного: т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Время варки бульона из костей от 2,5 до 3 часов. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить.

Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному бульону, так как, в отличие от мяса, кости не содержат экстрактивных веществ. При варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир, поэтому его рекомендуется использовать главным образом для приготовления картофельных супов.

Рецепт в категориях:
Подписаться на рецепты бесплатно Вы будете получать самые интересные рецепты
Посмотрите похожие рецепты
Комментариев нет
Популярные рецепты за сегодня
  • Запеченые медовые крылышки Запеченые медовые крылышки Куриные крылышки в медовом маринаде, запеченные с картофелем, - не только вкусное, но и очень аппетитное блюдо. 388
  • Самые простые и очень вкусные дрожжевые пирожки Самые простые и очень вкусные дрожжевые пирожки Налила прямо из бутылки в миску на глаз (~3-4 ст ложки) кукурузного масла, перемешала, добавила муку (извините, не могу точно сказать сколько), насыпала 3 стакана муки в миску, перемешала, а потом, выложив тесто на доску с мукой, замешивала руками, подсып 3148
  • Пастила из сливы Пастила из сливы Пастилу можно готовить из разных фруктов и ягод, и слива – не исключение. Вкусная пастила из сливы готовится не сложнее, чем из других фруктов, получается очень ароматной, это прекрасный десерт на любой случай. 140
  • Фаршированный перец – заготавливаем впрок Фаршированный перец – заготавливаем впрок Одно из любимых всеми и очень популярных в нашей стране блюд – фаршированный перец, можно заготовить впрок летом во время урожая этого замечательного овоща. 1215
  • Курица в мультиварке Курица в мультиварке В мультиварке все получается очень вкусным и полезным, поэтому многие современные хозяйки стараются освоить этот прибор и научиться готовить в нем разнообразные блюда. 461
  • Вкуснейшие рецепты голубцов Вкуснейшие рецепты голубцов Голубцы - хорошо всем известно блюдо, как русской, так и украинской кухни. Оно представляет собой мясной или овощной фарш, завернутый в отваренные капустные листья. 387
  • Куриные супы с галушками: основные рецепты Куриные супы с галушками: основные рецепты Куриный суп – это вкусно и полезно, а куриный суп с галушками – еще и весело! Такие супчики прекрасно поднимают настроение, дарят самые положительные эмоции детям и взрослым. 1096
  • Пирожки за 15 минут Пирожки за 15 минут комментарий умелой хозяйки: Тесто в пакете можно бросить в ведро с холодной водой. 1339