Опубликовать рецепт →

Яблочный компот c виноградом

Рецепт в категории

Яблочный компот c виноградом

виноград (с малым количеством семян)

яблоки (кислейшие, с белой мякотью)

для заливки:

1 л вода

400 г сахар

Ягоды винограда осторожно отделяют от кистей (не обрезают – остатки веточек способствуют появлению терпкого привкуса в компоте), тщательно моют в теплой воде, чтобы удалить следы химических обработок и оставляют обсохнуть. Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики,разрезают на половинки и вырезают сердцевину.

Яблоки разрезают на кубики приблизительно того же размера, что и ягоды винограда и быстро погружают в подкисленную воду (на 1 л воды 1 чайная ложка уксуса или 5 г лимонной кислоты), чтобы они не темнели на воздухе. Яблоки вынимают из раствора, ополаскивают и твердые сорта отваривают в почти кипящем растворе с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 3 г кислоты и 100 г сахара) в течение 1 минуты.

Затем яблоки охлаждают в холодной воде, вынимают и после обсыхания укладывают слоями вперемежку с виноградом по чистым банкам. Заливают горячей заливкой, приготовленной из сахарного раствора, оставшегося после отваривания яблок, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.

Время стерилизации в банках: разогрев до 85C – 20 минут, стерилизация при 85C: банки объемом 0,7 – 0,9 л – 25 минут, банки объемом 0,5 л – 20 минут.

   
Комментариев нет. Станьте первыми!
Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: