Рецепты на день рожденияРецепты на день рождения

Рецепты блюд разной сложности, в том числе и на скорую руку

Добавить рецепт

Язык в соусе с мадерой

Рецепт в категории

Язык в соусе с мадерой

Необходимые продукты:

1 кг язык говяжий

1 шт. корень сельдерея

1 лук репчатый – головка

1/2 стакан бульон мясной

2 ст. л. мадера

2 ст. л. сливки

2 ст. л. масло сливочное

1 ст. л. мука пшеничная

1 ч. л. сахар

2 ст. л. зелень петрушки рубленая

3 гвоздика – бутона

1 шт. лавровый лист

перец черный горошком

соль

Язык замочить на 8 часов, затем варить 2 часа в воде с луком и корнем сельдерея.

Готовый язык сразу опустить в холодную воду и, не давая остыть, очистить от кожи, затем разрезать на порции и прогреть в бульоне, в котором он варился.

Для соуса в растопленное масло (1 столовая ложка) всыпать муку, сахар и обжарить до золотистого цвета. Слегка охладить, постепенно влить, помешивая, бульон, добавить сливки, мадеру, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, проварить 10 минут, процедить и заправить оставшимся маслом.

При подаче язык выложить на блюдо, залить соусом, посыпать зеленью.

Гарнировать отварными овощами.

Понравилось? Посмотрите другие рецепты.
   
Комментариев нет
Посмотрите новогодние рецепты