Рецепты, приготовление блюд, кухня, рецепты блюд, салат, окрошка, выпечка, горячее, видео рецепты » Кавказская кухня

Кавказская аджика

Даша — Mon, 26 Jul 2010 12:45:52 +0000

Вам понадобится:
700 г острого перца
4 сладких перца
4 головки чеснока
2,5 ч.л. соли
2 ч.л. томатной пасты
2 ч.л. растительного масла
2 ч.л. уксуса
зелень (базилик, петрушка, укроп, кинза, немного мяты и фенхеля)
пряности (душистый перец, семена укропа, мускат, гвоздика, имбирь, лавровый лист)
Способ приготовления:
Острый перец разрезать вдоль, удалить семена, разложить и дать ему провялиться.
Прокрутить острый перец со сладким, добавить томатную пасту, растительное масло, уксус, довести смесь до кипения, дать остыть, затем добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, перекрутить, затем добавить соль.
Храниться кавказская аджика должна в холодильнике.
Автор рецепта: Елена Соколова

Метки:аджика, базилик, гвоздика, душистый перец, Заготовки на зиму, имбирь, Кавказская кухня, кинза, консервирование, лавровый лист, мускат, мята, острый перец, петрушка), семена укропа, сладкий перец, соль, Соусы, томатная паста, укроп, уксус, фенхель, чеснок
Из этих же ингредиентов :

Суп «Бешбармак» с бараниной

Даша — Sun, 14 Mar 2010 12:56:00 +0000

Вам понадобится:
800 г мякоти баранины
1,5 л воды
3 головки репчатого лука
2 моркови
соль
Для приготовления теста:
230 г пшеничной муки
¾ стакана воды
½ яйца
соль
Способ приготовления:
Залить мякоть баранины холодной водой, варить 2 часа.
Морковь и 1 головку лука разрезать на части, подпечь, ввести к готовящейся баранине за 20 мин до окончания варки, поперчить и посолить.
Замесить тесто из яйца, соли, муки и воды, оставить его на полчаса.
Раскатать тесто в пласт толщиной около 2 мм, затем нарезать ромбиками со стороной 3-4 см, сварить ромбики в подсоленной воде в течение 5 мин.
Вынуть мясо, лук и морковь из бульона, нарезать баранину ломтиками и снова поместить в бульон. Вторую луковицу нарезать соломкой и добавить в бульон с мясом, варить 5 мин.
Перед подачей положить в каждую тарелку по несколько ромбиков теста, мясо и залить все бульоном, посыпать Бешбармак рубленой зеленью.

Метки:Блюда из мяса, Горячее, Кавказская кухня, лук, морковь, мука, мякоть баранины, Суп, яйцо
Из этих же ингредиентов :

Суп «Чихиртма»

Даша — Fri, 05 Mar 2010 17:45:30 +0000

Вам понадобится:
1 кг курицы
5 головок репчатого лука
6 яиц (их количество зависит от количества порций)
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. сливочного масла
рубленая кинза
уксус
соль
Способ приготовления:
Отварить целую курицу, затем отделить от костей мякоть, нарезать ее небольшими ломтиками.
Пропустить лук через мясорубку, затем спассеровать на масле до золотистого оттенка, влить немного предварительно процеженного бульона и прогреть 3-4 мин.
Подсушить муку без изменения цвета, охладить и развести небольшим количеством куриного бульона, соединить с взбитыми желтками.
Влить смесь муки и яиц в горячий бульон, постоянно помешивая. Добавить лук и уксус, прогреть, не дав закипеть и снять с огня.
Перед подачей добавить в каждую тарелку по 1 ч.л. сока лимона, добавить курицу, влить суп, посыпать его зеленью.

Метки:Блюда из птицы, Горячее, Кавказская кухня, кинза, курица, лимонный сок, лук, мука, сливочное масло, Суп, уксус, яйцо
Из этих же ингредиентов :

Хачапури

Повар — Mon, 23 Nov 2009 07:02:09 +0000

Нужны тонкие лаваши!!! Блюдо мечта!!! Еще и антикризисное, дешевое и пальчики оближешь! первый лаваш закладываем в глубокую форму, оставляя края свисающими, чтобы потом накрыть ими пирог.

Ост…альные лаваши рвен кусками (крупными), обмакиваем в смесь кефира и яиц и выкладываем в форму.

Когда все лаваши в форме – сверху добавить начинку – творог и тертый сыр. Сверху пирог закрыть свисающими краями первого лаваша, сверху залить остатками смеси кефира и положить кусочки масла. В духовку минут на 20!!! Готово! Зовите гостей! Только не раскрывайте тайну приготовления, ни за что не догадаются!

Время приготовления: 30 минут

Метки:Кавказская кухня, На скорую руку

Жареные цыплята с миндальными орехами

Повар — Mon, 23 Nov 2009 04:09:30 +0000

Нашпигуйте тушку цыплёнка дольками чеснока.Лимон поместите вовнутрь цыплёнка.Смажьте цыплёнка половиной сливочного масла и запекайте в духовке 1.5 часа.

Поливайте жиром время от времени.За 15… минут до окончания приготовления присыпьте ошпаренными и очищенными миндальными орехами.

Выложите цыплёнка на блюдо,вокруг положите жареный картофель,а сверху-миндальные орехи.Оформите зеленью.

Время приготовления: 100 минут

Метки:Блюда из птицы, Кавказская кухня

Соус сацебели

Ирина — Wed, 12 Aug 2009 14:05:37 +0000

- орехи грецкие – 200г
- лук репчатый – 210г
- уксус винный – 200г
- чеснок – 20г
- перец молотый красный – 1г
- соль – 20г
- зелень мяты и кинзы – 35г
- бульон или вода – 500мл.

Толченые орехи развести уксусом, добавить бульон (мясной – для мясных блюд и рыбный – для рыбных) или кипяченую воду, сырой рубленный лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.

Метки:вода, Гарниры, Кавказская кухня, лук репчатый, орехи грецкие, перец молотый, чеснок
Из этих же ингредиентов :

Дограмадж – холодный суп

Ирина — Fri, 31 Jul 2009 14:35:47 +0000

Редиска – 4 шт.
Свежий огурец – 1 средний
Яйцо – 2 шт.
Зелень – укроп, кинза (кориандр)
Соль
Гатыг – йогурт
Вода

Яйца сварить в крутую и остудить как следует. Все нарезать кубиками, зелень нашинковать. Гатыг разбавить с холодной водой (1:2), добавить по-вкусу соль и все вылить на порезанные овощи. Положить миску в холодильник на минимум 2 часа.
Подавать охлажденным!

В районах дограмадж называют еще и Овдух. В него кроме перечисленных продуктов кладут и другую зелень, а так же мелко нарезанное сваренное говяжье мясо.

Метки:Кавказская кухня, Суп