Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас

Бифштекс в винном маринаде


Бифштекс в винном маринаде
Бифштекс в винном маринаде – это очень вкусно и сногсшибательно ароматно, сочно, пряно, великолепно. Если вам захотелось устроить маленький семейный праздник, просто пожарьте бифштекс!


Бифштекс – тот же самый говяжий стейк, поэтому принципы приготовления у них схожи. Точно так же мясо нарезается против волокон кусками размером с ладонь и толщиной 3-5 сантиметров. Точно так же существуют разные степени прожарки – от мяса «с кровью» до прожаренного, от двух до шести минут жарки на каждой стороне. Но бифштексы допускают вольности при приготовлении, поэтому стейки, маринованные в вине, правильнее будет назвать бифштексами.

Вино отлично подходит для маринования говядины, благородному мясу – благородный маринад. Только обязательно добавьте в него растительного масла. Мясо получится сочнейшим, нежным, тающим. Замариновать его лучше с вечера, а утром за пару часов до готовки достать из холодильника благоухающую говядину и дать ей прогреться до комнатной температуры, ведь мясо не должно быть холодным при контакте с разогретой сковородой.

  • После приготовления вы получите 2 порции

Ингредиенты

  • говядина, 2 стейка
  • луковица, 1 шт.
  • чеснок, 1 зубчик
  • специи, 2 щепотки
  • соль, по вкусу
  • растительное масло, 2 ст. л.
  • вино, красное

Как приготовить бифштекс в винном маринаде


  • Бифштекс в винном маринаде
    Итак, у меня два промытых и обсушенных стейка толщиной три сантиметра. С них нужно срезать пленки, если таковые имеются, это важно. Ничего лишнего нам не нужно – только мякоть с небольшим количеством жира.

    Небольшую луковицу режем кольцами, дольку чеснока – пластинками. Смешиваем в посуде для маринования мясо, лук, чеснок, две небольшие щепотки соли (или по вашему вкусу), небольшой разломанный для большего аромата лавровый лист, щепотку свежемолотого черного перца и пару щепоток пряных специй. У меня – смесь кориандра, паприки, базилика и тимьяна. Вы можете положить любые специи, годные для говядины. Идеально подходит хмели-сунели. Говядину готовят с душистым перцем, с чили, розмарином, горчицей, мускатным орехом, гвоздикой и т. д.

    А теперь заливаем мясо сухим или полусухим красным вином, чтоб маринад полностью покрыл мясо. Добавляем пару столовых ложек растительного масла. Все перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник до утра.

    Достаем мясо заранее, даем ему согреться на столе. Сковородку с толстым дном смазываем растительным маслом и хорошо прогреваем. Достаем мясо из маринада, даем жидкости стечь, выкладываем бифштекс в сковороду. Считаем до 30, переворачиваем, опять считаем до 30, переворачиваем. Убавляем огонь и обжариваем с каждой стороны до нужной степени прожарки – от 2 до 6 минут. Я жарила по 4 минуты.


  • Бифштекс в винном маринаде
    Даем готовому бифштексу минут 5 отдохнуть в миске, накрыв ее крышкой, перекладываем на тарелку, сервируем и подаем.

    Приятного аппетита!

Друзья, поделитесь своими фирменными рецептами приготовления бифштексов! Маринуете ли вы их? Делаете из цельного мяса или рубленого? Готовите ли дополнительно соусы? Рассказывайте в комментариях!


Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
Комментариев нет. Станьте первыми!

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться