Опубликовать рецепт →

Бисквит классический

Бисквит классическийФото: open.az

О том, как приготовить классический бисквит, читайте в нашем рецепте. Многие считают, что это крайне хлопотное дело, но с этим рецептом справиться с задачей сможет даже малоопытный кулинар, делающий этот десерт впервые.

В приготовлении классического и любого другого бисквита масса нюансов, начиная с правильного взбивания яиц и заканчивая тем, что открывать духовку в процессе выпекания ни в коем случае нельзя. Любое отклонение от правил может привести к тому, что бисквит не поднимется или опадет, не будет пышным или не пропечется. Из-за этого, опасаясь сделать что-то не так, многие не берутся за выпекание бисквита, но зря, потому как, имея под рукой хороший рецепт, и не отступая от описанных шагов, можно великолепно сделать бисквит даже с первого раза.

Мы предлагаем простой и надежный рецепт бисквита, с которым приготовление будет совсем не хлопотным, а приятным и простым процессом.

Ингредиенты классического бисквита

Фото: gastronomiya.comИнгредиенты:

200-250г сахара
150г муки
6 яиц
15г разрыхлителя для теста
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли

Способ приготовления бисквита классического:

Как приготовить классический бисквит. Не отделяя белки от желтков, разбить яйца целиком в большую миску. Взбивать яйца миксером, начиная с медленной и постепенно увеличивая скорость взбивания, добавляя по частям сахар, перемешанный с ванилином и солью. Взбивать яйца в общей сложности 3-5мин, затем продолжить взбивание, постепенно добавляя просеянную, предварительно перемешанную с разрыхлителем муку, после добавления последней части муки взбивать смесь можно вплоть до 30 минут, можно меньше, но чем дольше – тем бисквит будет пышнее. Тесто должно получиться не слишком густым, не жидким. Аккуратно вылить тесто в застеленную пергаментом для выпечки (маслом его не смазывать) форму, острожно, не стуча формой с тестом о решетку духовки, поставить бисквит в нагретую до 180-200 градусов духовку, выпекать 20-25мин до легкого зарумянивания и готовности. Остужать бисквит в форме, после чего перевернуть на блюдо, далее классический бисквит можно разрезать вдоль пополам на 2-3 коржа и использовать как основу для торта или для других целей. Удачного приготовления!

Правила приготовления удачного бисквита:

  • Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
  • Начинайте взбивать яйца с самой медленной скорости и постепенно увеличивайте ее до максимальной.
  • Не стучите емкостью со взбиваемым или уже взбитым тестом для бисквита об поверхности, о решетку духовки, когда будете ставить бисквит в нее.
  • Никогда не открывайте дверцу духовки в процессе выпекания бисквита в первые 15-20 минут. Открывая духовку для проверки готовности бисквита и закрывая, делайте это плавно, не хлопая дверцей.
  • Готовность классического бисквита можно проверять деревянной палочкой или зубочисткой: проткните ею бисквит в центре – если она выходит сухой, без налипших крошек, значит бисквит готов. Также о готовности говорит то, что бисквит отошел от стенок формы, в которой выпекается.

Видеорецепт приготовления классического бисквита

Кисленко Александ, руководитель этого сайтаВы прочитали рецепт. Мы будем рады, если вы опубликуете свой рецепт на сайте. Пусть подобные, возможно, уже есть на сайте, зато фото будут всегда новыми, а идеи, что приготовить, выручат многих из нас!
Опубликовать рецепт →
   
Комментарии 11
  • Благодарю.

  • Класс, очень легко и вкусно! Спасибо

  • Отличный бисквитик)))

  • 5+++ :angel:

  • !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Бисквит у меня получается всегда вот по такому рецепту: 1 стакан сахара плюс 6 яиц все хорошо взбиваем(ничего не отделяем)хорошо взбили добавляем 1 стакан муки, перемешиваем сверху вниз лопаточкой Все в форму и в нагретую духовку 180градусов на 35-40минут Приятного аппетита!!!!!

  • И мне всегда смешно читать про разрыхлитель в бисквит))))
    Взбиваю яйца целиком на водяной бане. Как только масса загустеет, снимаю с бани и продолжаю взбивать, пока яйца не остынут. Пропорция такая: 9 яиц+3 белка+1 ст.сахара+щепотка лимонной кислоты. Муку (1 ст.+1 ст.л.крахмала или кукурузной муки) просеиваю и всыпаю постепенно, аккуратно размешивая снизу вверх.

  • ВПОЛНЕ СОГЛАСНА С ВАЛЕНТИНОЙ, РЕЦЕПТ УЖАСНЫЙ И ДАЛЕКО НЕ КЛАССИЧЕСКИЙ.С ДОБАВЛЕНИЕМ КРАХМАЛА БИСКВИТ СТАНОВИТСЯ БОЛЕЕ НЕЖНЕЕ И РАССЫПЧАТЫМ.НЕТ НЕОБХОДИМОСТИ ВЗБИВАТЬ 6 ЯИЦ 30 МИН, Т.К. ОН ПЕРЕВЬЕТСЯ И ПЕРЕНАСЫТИТСЯ ВОЗДУХОМ ....

  • Всегда вызывает смех.когда пишут,что в бисквитное тесто добавляется разрыхлитель теста-ЧУШЬ!Он никогда не добавляется-говорю,как профессиональный кондитер.Просто для облекчения муки,одну часть заменяют крахмалом и знаменитая пропорция это: 2,1,1-яйца,сахар,мука.

  • Здраствуйте Валентина. Подскажите пожалуйста, если не класть разрыхлитель и положить в тесто крахмал, то будет ли он пышным?

  • Я бисквит готовлю так:отделяю белки от желтков ,белкиохлаждаю и взбиваю с добавлением щепотки соли и лимонного сока . Желтки должны быть чуть-чуть теплыми их взбиваю сахаром а далее все остальные ингредиенты. И ни каких разрыхлителей.Бисквит поднимется за счет правильно взбитых белков(в крутую пену,чтобы ложка стояла).

Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: