Опубликовать рецепт →
Внимание! Авторам рецептов - темы для вдохновения
Особенно ждем от вас рецепты варенья, консервирования огурцов, кабачков, баклажанов и других заготовок на зиму.
Но и не забывайте о прочих блюдах. Начинайте добавлять рецепты сейчас

Буйабес – классический рецепт

Буйабес – классический рецепт

Вы относите себя к поклонникам рыбы и морепродуктов? Тогда этот рецепт вас заинтересует! Научитесь варить французскую уху – замечательный суп буйабес с морепродуктами и рыбой.

Еще буйабес часто называют марсельской ухой, однако, в отличие от ухи, привычной для нас, французская готовится без моркови, а вот картофель и лук в ней присутствуют, равно как и зелень, лавровый лист и другие хорошо знакомые нам приправы. Отличительные черты такого супчика – это обилие специй, для него используемых, а также подача со специальным соусом Руи (чесночно-перечный острый соус) и белыми гренками (крутонами). Последнее – не обязательно, и без крутонов с соусом буйабес очень хорош. Причем, опасаться редких ингредиентов не стоит – готовить его можно из любой рыбы и морепродуктов.

Марсельские рыбаки, которые и изобрели рецептуру буйабеса, вообще готовили этот суп после завершения торговли из того, что не было продано и осталось у них.

Итак, давайте посмотрим, как варить буйабес – все почитатели ухи будут в восторге, так что рекомендую взять на заметку такой супчик и как-нибудь его приготовить.

  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

  • рыба, 500 г (любая)
  • морепродукты, 400 г (мидии, креветки, кальмары и др.)
  • чеснок, 6 зубчиков
  • черный перец, 5 горошин
  • помидор, 4 шт.
  • лавровый лист, 3 шт.
  • картофель, 3 шт.
  • луковица, 1 шт.
  • вино, 1 стакан (сухое белое)
  • цедра лимона, 1/2 шт.
  • специи, 1 ст.л. (для рыбы)
  • соль

Классический рецепт приготовления буйабеса:

  • Буйабес – классический рецепт
    В глубокой сковороде или кастрюле на масле обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, до легкого зарумянивания, добавить помидоры, нарезанные кубиком (без кожицы) и так же нарезанный картофель, лавр, нарезанную некрупно цедру половины лимона, все специи – обжаривать все это 5-7мин, помешивая.

    Влить к продуктам стакан вина и воду – около стакана-двух, чтобы жидкость полностью покрыла продукты, проварить 15мин до готовности картофеля.

    Положить в суп подготовленные морепродукты и кусочки рыбы, проварить суп до их готовности около 3мин.

    Далее буйабес можно подавать к столу горячим.

    Приятного аппетита!

Проще всего приготовить соус Руй, аналогичный оригинальному французскому соусу так: перемешать оливковый майонез с острым перцем чили, толченым чесноком и шафраном. Ну а сделать гренки из белого хлеба тоже не составит труда!

Друзья, а вы когда-нибудь пробовали буйабес? Поделитесь в комментариях своими впечатлениями об этом супчике! Что лучше – уха или буйабес?


Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
Комментарии 1     Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Опубликовать новый рецепт →   Писать рецепты еще интереснее, чем читать