Опубликовать рецепт →

Рецепт харчо классический

Рецепт харчо классическийФото: foodideas.info/

Суп Харчо – одно из самых известных блюд грузинской кухни. О том, как готовится классический суп харчо мы расскажем в этом рецепте.

Настоящий суп Харчо – очень вкусное, сытное и наваристое блюдо, которое нравится многим. Сделать такой суп в домашних условиях, не будучи знатоком грузинской кухни вполне можно – понадобятся лишь правильные продукты, немного времени и хороший грамотный рецепт.

Продукты, с которыми готовится суп харчо классический – это говядина и говяжий бульон, тклапи (пюре из ткемали) – его допустимо заменять за неимением соусом ткемали или, на худой конец, гранатовым соком. Кроме того, в классическом харчо должны обязательно присутствовать грецкие орехи и рис.

Правильный суп Харчо классический – это наваристый и густой суп, с острыми нотками. По этому рецепту вы сможете сделать настоящий суп харчо классический, даже если готовите его впервые.

Рецепт харчо классический

Рецепт харчо классическийФото: povar.ru

500 г непостной говядины

5 зубчиков чеснока

2 лавровых листа

2 луковицы

по 1 пучку кинзы и петрушки

1/2 стакана грецких орехов очищенных

1/3 стакана риса длиннозерного

2 ст.л. ткемали (либо тклапи 10 на 10см, либо 2 ст.л. гранатового сока)

по 1 ч.л. соли и хмели-сунели

2/3 ч.л. кориандра (молотого)

1/3 ч.л. красного жгучего перца молотого (можно больше по вкусу)

1/4 ч.л. шафрана

Как приготовить классический харчо:

Промыть говядину, нарезать порционными кусочками, залить холодной водой около 2,5л и поставить на средний огонь, проварить 2ч после закипания, снимая пену.

В случае приготовления харчо с тклапи, его нужно залить горячей водой в отдельной емкости и оставить на 2-3ч до приготовления – он должен размякнуть и стать кашеобразным.

Растворившийся тклапи добавить в бульон с говядиной – либо добавляется ткемали/гранатовый сок.

Немелко нарезать лук, положить в снова закипевший говяжий бульон, проварить 10мин на медленном огне.

Следующим добавить в суп промытый рис, варить дальше.

Размять орехи в ступке вместе с чесноком до появления масла, добавить в суп (рис к тому моменту должен провариться 10мин), перемешать, довести до кипения, варить еще 10мин.

Добавить в харчо классический все специи: хмели-сунели, шафран, кориандр, лавр, соль, острый молотый перец – перемешать и варить суп еще 5-7мин на слабом огне.

Мелко порубить кинзу и петрушку, добавить в суп, перемешать, снова довести до кипения и варить 5мин, выключить огонь, накрыть суп крышкой, перед подачей дать настояться 10мин.

Приятного аппетита!

В конце приготовления вместе с зеленью можно для более насыщенного вкуса супа добавить еще 3 измельченных зубчика чеснока.

А вы любите суп Харчо, друзья? Если да, то готовите ли его дома, по какому рецепту?

Видеорецепт супа харчо классического

Кисленко Александ, руководитель этого сайтаЗдравствуйте, меня зовут Александр. Я директор этого сайта.
Пожалуйста, публикуйте свои повседневные рецепты! Фотографируйте обычным телефоном – вкусную еду видно без прикрас! Я обещаю много приятных сюрпризов в недалеком будущем для активных авторов!
Опубликовать свой рецепт сейчас →
   
Комментарии 12     Что обсуждают на сайте сейчас
  • Это рисовая каша с мясом, а не харчо...

  • Спасибо . Обязательно приготовлю. Я думала что суп харчо готовят не с рисом , а с картошкой .

  • Спасибо. Классический рецепт самый лучший.

  • Спасибо,обьязательно попробую.Я готовлю суп харчо с помидорами.

  • сделаю как видел

  • Лишь бы было вкусно.И у каждого своя изюминка.Спасибо.Дерзайте.............. :angel:

  • Если добавили ткемали, значит уже и харчо? Это просто рисовый суп! Рецепт для дилетантов. Про помидоры не слова, а они должны быть! Лук вначале обжаривается, потом добавляется сваренное порезанное мясо и немного тушится, затем помидоры и снова тушить. А уж потом всё это в бульон.

  • А я бы с Вами, Юрий, поспорила.
    Согласно классическому рецепту супа харчо, вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в Украине и России возникло большое количество менее кислых вариантов харчо. Соус «Ткемали» обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой. Отказываясь от добавления сливового соуса в харчо, некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.
    Я, может и не супер повариха, но тот рецепт, что написали Вы, совсем не тянет на классический вариант супа-харчо, уж простите.

  • это действительно харчо любимый!

  • Спасибо! Хороший рецепт! Обязательно попробую!

  • Спасибо !Очень хотелось научиться готовить вкусный суп харчо! :laugh:

  • Супер. В следующие выходные обязательно приготовлю. :love:

Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: