Опубликовать рецепт →

Лагман по-узбекски с домашней лапшой

Лагман по-узбекски с домашней лапшойФото: smachno.ua

Для приготовления лагмана по-узбекски с домашней лапшой потребуется время, но результат, определенно, того стоит.

Видов лагмана существует очень много. Считается, что не менее 150! Между собой разные варианты этого блюда отличаются используемыми видами мяса, овощами и лапши. Мы в этом рецепте расскажем, как сделать лагман по-узбекски с традиционной домашней вытяжной лапшой – классический вариант приготовления лагмана, вкусный, но требующий времени и некоторых усилий.

Рецепт лагмана по-узбекски с домашней лапшой

Лагман по-узбекски с домашней лапшойФото: womanest.ru

Лапша:

400 г муки

по 200 г растительного масла и холодной воды

2 ч.л. соли

Острый соус:

3 зубчика чеснока

1 острый стручковый перец

1 пучок зелени базилика

Мясной соус:

400 г говядины/баранины

по 3 моркови и клубня картофеля

2 помидора

по 1 болгарскому перцу и луковице большой

1 ст.л. томатной пасты

Дополнительно:

по 1 ст.л. зиры и паприки сладкой

1/2 ст.л. молотого кориандра

кинза

укроп

соль

Как приготовить лагман по-узбекски с домашней лапшой:

Для приготовления лапши в большую емкость влить воду, всыпать соль и всю муку сразу, вымесить крутое тесто, промяв его не менее 10-15мин.

Обернуть тесто пищевой пленкой, убрать на 1ч в холодильник, затем достать, снова вымесить, раскатать в толстую лепешку, разрезать на 4 части, смазать растительным маслом тесто и руки.

Растянуть каждую из четырех частей теста как можно длиннее в жгут, слегка закручивая и протягивая между пальцев.

Каждый жгут теста свернуть «улиткой», полить маслом, накрыть и оставить на 15мин.

Далее повторить процесс растягивания теста масляными руками – жгуты должны получиться в длину около 1,5м.

Снова свернуть жгуты улиткой, полить маслом, накрыть и на 5мин оставить и потом еще раз повторить растягивание – после этого длина жгутов должна составлять около 3м.

Растянуть тесто в 4-й раз – каждый жгут после этого должен быть длиной около 6м и толщиной около 5-7мм.

Выложить лапшу в кастрюлю с подсоленной кипящей водой – каждый жгут лучше отваривать отдельно от других, отварить до готовности, после всплытия проварив около 2мин, откинуть на дуршлаг.

Готовую лапшу полить растительным маслом, затем перемешать палочкой – тогда она не слипнется, сложить все жгуты лапши вместе.

Нарезать мясо кубиками по 1см, так же нарезать лук, болгарский перец, помидоры.

В казан налить растительное масло, прогреть его, выложить лук, когда он размягчится, выложить мясо, жарить 10мин.

В ступке растереть зиру, затем добавить ее в казан, всыпать кориандр, добавить морковь, нарезанную кубиками по 1см, жарить 5мин, добавить болгарский перец, жарить все еще 5мин.

Далее добавить в казан помидоры, потомить 5-7мин, подсолить, можно добавить немного сахара, всыпать паприку.

Картофель очистить и нарезать кубиком по 1см, добавить в казан, заправить все томат-пастой, влить немного воды – она должна едва покрывать овощи.

Попробовать лагман на соль, досолить, если нужно, перемешать, проварить под крышкой еще полчаса.

Для острого соуса очистить чеснок и пропустить через пресс, удалив из острого перца семена, мелко его нарезать, растереть острый перец в ступке вместе с базиликом и чесноком.

Влить в острый соус немного бульона из мясного соуса, перемешать.

Разогреть воду, в которой варилась лапша, выложить ее в дуршлаг и опустить в кипящий бульон на несколько секунд.

Выложить горячую лапшу в тарелки, горочкой сверху выложить мясной соус, полить острым соусом.

Кинзу и укроп порубить, посыпать зеленью лагман, подать его к столу.

Приятного аппетита!

Если времени у вас не так много, то для лагмана можно использовать и продающуюся в магазинах готовую лагманную лапшу.

Друзья, а как вы готовите лагман? Вы делаете лапшу для этого блюда сами или используете покупную? Расскажите нам в комментариях о своем опыте приготовления лагмана.

Видеорецепт лагмана с домашней лапшой

   
Комментариев нет. Станьте первыми!
Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: