Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас

Малина: интересные заготовки на зиму

Малина: интересные заготовки на зиму

У многих садоводов малина продолжает давать урожай вплоть чуть ли не до сентября, а некоторые сорта этой ягоды и вовсе плодоносят только с августа. Для тех, кому предстоит решать, как заготовить эту замечательную ягодку на зиму, мы собрали самые интересные варианты заготовок.

Помимо прекрасного во всех отношениях малинового варенья из этой ягоды можно делать и другие заготовки, причем, немало. Джемы, желе, повидла, конфитюры, мармелад, пастила – все это можно заготовить на зиму из малины, а мы расскажем как.

Рецепты заготовок из малины

Заготавливать малину на зиму можно массой способов и не только с сахаром – например, ее можно закатывать в соке красной смородины.

Рецепт заготовки из малины в соке красной смородины

Понадобится: 1кг малины, 500мл сока красной смородины.

Как сделать заготовку из малины. Ягоды перебрать, выложить в кастрюлю. Смородину для сока бланшировать 1 мин, затем через мелкое сито протереть (также можно отжимать сок с помощью марли или соковыжималки). Залить смородиновым соком малину, довести до кипения и 5 мин прокипятить, сразу разлить по стерильным банкам и закатать.

Отличный вариант заготовки из малины – это сок, который с удовольствием будут пить и дети, и взрослые.

Рецепт заготовки малинового сока на зиму

Понадобится: 1кг малины, 150-200мл воды.

Как сделать малиновый сок на зиму. Перебрать ягоды и размять при помощи деревянного пестика, выложить в эмалированную кастрюлю с водой, разогретой до 60градусов. Прогреть смесь снова до 60 градусов, затем снять с плиты, накрыть крышкой и на 15 мин оставить, затем отжать сок, профильтровать его, довести до кипения и сразу разлить по стерилизованным банкам или бутылкам, закатать.

Также из малины можно сделать сироп, который подойдет для украшения тортов и другой выпечки, а также в качестве составляющих начинки, для приготовления напитков и т.д.

Рецепт приготовления сиропа из малины

Понадобится: по 1кг малины и сахара, 1 стакан воды.

Как сделать сироп из малины. Сварить из воды и сахара сироп, опустить в него подготовленную малину, довести до кипения, снять с плиты и дать остыть, после чего процедить через сито. Довести получившийся сироп до кипения, 5 мин проварить, после чего сразу разлить в стерилизованные бутылки или банки, укупорить.

Интересная альтернатива малиновому варенью – желе из малины.

Рецепт малинового желе

Понадобится: по 2 кг малины и сахара.

Как приготовить желе из малины. Перебрать ягоды, промыть, обсушить, затем в тазике размять и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Всыпать сахар из расчета на 1л сока – 1,5кг сахара, перемешивать пока сахар полностью не растворится, затем на 10 часов оставить. Далее разложить массу в сухие стерилизованные банки, укупорить и убрать на хранение в холод.

Благодаря отсутствию термической обработки в такой заготовке сохраняется больше полезных веществ, чем в варенье, при заготовке которого ягода проходит термическую обработку.

Второй вариант альтернативы малиновому варенью – джем из этой чудесной ягоды.

Рецепт приготовления малинового джема

Понадобится: 1,4кг сахара, 1 кг малины, 1,5 стакана воды, 2 ст.л. желатина, 1 ч.л. кислоты лимонной.

Как приготовить джем из малины. Подготовить малину и выложить, пересыпав сахаром, в таз, влить воду, на слабом огне прогреть все до кипения, 15 мин прокипятить, усилить огонь до среднего и уваривать джем до нужной консистенции и готовности. В завершении варки добавить лимонную кислоту и желатин, заранее разведенный водой по инструкции. Выложить джем в сухие стерильные банки, закатать.

Если заготовки, все же, хочется делать без сахара, то можно сделать пюре из малины. Из такого пюре зимой можно будет делать желе, мармелады и кисели.

Рецепт малинового пюре без сахара

Понадобится: малина.

Как сделать пюре из малины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, протереть через сито (пюрировать блендером), выложить в эмалированную емкость, поставить на плиту, довести до кипения и минуту кипятить. Сразу после кипячения разлить пюре в стерилизованные банки и закатать, укутать одеялом и перевернуть до остывания вверх дном.

Ну а для тех, кто хочет испробовать собственные силы в приготовлении аперитивов, мы предлагаем рецепт малинового ликера.

Рецепт малинового ликера

Понадобится: 1 л водки, по 500г малины и сахара, 250мл воды.

Как сделать ликер из малины. Взять большую бутылку, на дно выложить подготовленную зрелую малину, влить водку, заткнуть ватным тампоном горлышко и убрать в холод на 3-4 недели. Из воды и сахара сделать сироп, довести до кипения, дать остыть, затем влить в бутылку с малиновой настойкой, перемешать, профильтровать и разлить настой в бутылки, закупорить их. Чем более долгой будет выдержка такого ликера, тем более вкусным он будет.

Конечно, малину на зиму можно и просто заморозить, но лучше ягоду, которую будете замораживать, не мыть. Сначала малину лучше выложить в один ряд на подносе или доске, а затем после подмерзания уже сложить в контейнер. Еще один очень интересный способ заморозки малины, который, к тому же позволяет сделать очень полезную заготовку – с медом: ягоды просто выкладываются в контейнер и заливаются медом, после чего убираются в морозилку. Удачных заготовок из малины!

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
Комментарии 21     Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

  • Простите за глупый вопрос. В рецепте малиновый джем желатина брать 2 ст. ложки готового раствора (по инструкции 1 ст. желатина на 1 ст. воды)?

  • Спасибо за прекрасные рецепты.

  • Сейчас самое время заготовить малину.Предлагаю рецепт заготовки на зиму.Берем малину(т.к. у меня своя,червей в малине на Кубани нет) я ее просто аккуратно перебираю.Чистим вишню от косточек.Раскладываем слоями вишню и малину в чистые полулитровые баночки пересыпая слои сахаром .Сахар кладу по вкусу.Стерилизуем как обычно и закатываем.Чудесная ,ароматная заготовка к чаю ! :joke:

  • Спасибо за прекрасный рецепт малины с вишней!!!

  • А я храню малину в морозильной камере. Попробую приготовить без сахара... :smoke:

  • А я делаю наливку немного по другому - в 3-х литровую банку насыпаю малины до половины банки,один стакан сахара и до верху заливаю водку,закрываю банку капроновой крышкой и убираю на месяц ,можно и больше.Потом процеживаю и разливаю по бутылкам.Так же делаю клубнику и вишню(предварительно вытащить из вишни косточки).Можно вместо водки налить спирт,Тогда повышается крепость наливки.

  • Будем пробовать!Спасибо!

  • Спасибо за новые рецепты.

  • спасибо за новые рецепты :dance:

  • вкусненько

  • А мне понравилась малина с медом.Это при простуде--супер 2 в одном.

  • Очень интересные рецепты! Спасибо!

  • Спасибо за рецепты !

  • Сегодня с мужем привезли малинки немного..она толь пошла у нас...2 кг.-лесная душистая и вот пришла поискать что - нибудь новенькое...СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ...

  • Скоро уже малина созреет, вовремя!

  • Спасибо за рецепты! Спасибо за то, что заранее!!!

  • А я делаю "Малиновку". В 3-х литровую банку уложить 2 кг свежесобранной малины и засыпать 1 кг сахарного песка. Накрыть и поставить на солнце (на подоконник). Через 3 недели поставить банку в тёмное место. Ещё через неделю настойку процедить. По желанию и для увеличения срока хранения наливку можно закрепить водкой из расчёта 2 стол. л.на 500 г наливки. Попробуйте - не пожалеете!

  • А я тоже храню в морозилке, но на все места не хватает. И хочется чего-то новенького, вот и нашла!!! Сасибо.

  • Я тоже сохраняю малину в морозильной камере.Красота, всегда под рукой свежая малина,хотя делаю и варенье, джем, и сок, и натуральную с сахаром.

  • а я малину сохраняю на зиму в морозильнике хранится всю зиму так что мы едим ее вплоть до весны

 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться