Опубликовать рецепт →

Рецепт жареных пирожков на «холодном» дрожжевом тесте

Рецепт жареных пирожков на «холодном» дрожжевом тестеФото: vend-shop.com

По этому рецепту вы можете приготовить жареные пирожки с любой начинкой. Этот рецепт необычен тем, что дрожжевое тесто для него готовится холодным способом.

Многие привыкли, что дрожжевое тесто должно готовиться в тепле, поднимается в тепле и вообще просто «обожает» тепло! Но это не совсем так. Существует «холодный способ» приготовления дрожжевого теста, при котором после замеса оно убирается в холодильник. Многие из испробовавших этот способ считают, что приготовленные на таком тесте пирожки намного вкуснее, чем на обычном дрожжевом – они пышнее, воздушнее и нежнее. «На вкус и цвет товарища нет», но попробовать такой способ стоит всем, кто любит пирожки из дрожжевого теста и не только.

Начинка для таких пирожков может любой – как сладкой (повидло, заварной крем и т.д.), так и несладкой (например, картофельное пюре и т.д.).

Рецепт жареных пирожков на «холодном» дрожжевом тесте

Фото: edazakaz.tomsk.ruИнгредиенты:

500мл воды теплой
50г дрожжей свежих
5 стаканов муки
1,5 пачки кулинарного жира или растительное масло для жарки
по 4ст.л. сахара и растительного масла
1ч.л. соли крупной

Способ приготовления:

Как приготовить жареные пирожки на «холодном» дрожжевом тесте. Взять большую емкость для замеса теста, влить теплую воду, оставив немного для дрожжей. Дрожжи смешать с небольшим количеством теплой воды, всыпать 1 ст.л. сахара, хорошо перемешать. В кастрюлю к остальной теплой воде добавить 1 ч.л. соли, 3ст.л. сахара, 4 ст.л. масла растительного. Немного распустившиеся дрожжи хорошо перемешать, влить в кастрюлю к масляной воде, тщательно ложкой все перемешать. По одному стакану добавлять в емкость просеянную муку, вымешивая тесто венчиком. Когда тесто станет густым, начать вымешивать его руками. В общей сложности на тесто может уйти от 4,5 до 6 стаканов муки, ее необходимо добавлять столько, чтобы тесто не было жидким. Обсыпать тесто мукой, накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на 4ч. Периодически проверяйте тесто – если оно сильно поднимается, его нужно обминать. Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом, отдельно налить в небольшое блюдце еще масло, чтобы периодически макать в него пальцы, иначе тесто будет приставать к рукам. Достать тесто, разделить пополам, одну половину убрать обратно в холод, со второй начать работу: разделить его на равные кусочки, раскатав тесто в колбаску, каждый раскатать в лепешку (из половины теста с указанной нормой продуктов получается 16 лепешек), выложить начинку, сформовать пирожки, ладонями их сплющить аккуратно, чтобы оно были плоскими. Растопить в сковороде кулинарный жир – пирожки должны при жарке быть полностью погруженными в раскаленный жир, жарить их до зарумянивания сначала с одной, затем перевернуть и с другой стороны. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце – чтобы оно впитывало лишний жир. Так же сделать пирожки из оставшегося теста. Приятного аппетита!

Можно просто обжарить пирожки с двух сторон на растительном масле, а не во фритюре из кулинарного жира, как предложено в рецепте.

Видеорецепт жареных пирожков

Кисленко Александ, руководитель этого сайтаВыбираем простое в приготовлении блюдо месяца! Публикуйте свои рецепты, которые вы ежедневно готовите! В конце месяца мы определим, какой опубликованный рецепт стал самым популярным. Присоединяйтесь к нашим авторам, публиковать рецепты - это легко и весело.
Опубликовать рецепт →
   
Комментарии 2
Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: