Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас

Рыбный бульон из лососевых


Рыбный бульон из лососевыхФото: missbagira.ru
Если у вас случается так, что, взявшись варить суп из семги, форели или другой рыбы семейства лососевых, в итоге вы не получаете того результата, на который рассчитывали – этот рецепт стоит взять на заметку.


Все дело в том, что частенько рыбные супы могут получаться не очень насыщенными, недостаточно наваристыми. Это проблема для тех, кто, потратив немалую сумму на покупку такой рыбки не из дешевых, хочет получать максимальный результат.

Я не сторонница добавления в супы и вообще любые блюда так называемых «универсальных приправ» и прочих содержащих усилители вкуса и аромата специй, и всегда стараюсь добиваться насыщенного вкуса другими способами. И об одном из них, относящихся к приготовлению по-настоящему вкусного рыбного бульона из лососевых, расскажу сегодня.

Итак, если вы хотите научиться варить вкуснейший бульон из такой рыбы как форель, семга, кижуч, кета и т.д. – ознакомьтесь с нижеследующим рецептом.

  • Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

  • семга, 600 г (либо форель/другие лососевые)
  • вода, 2 л
  • луковица, 1 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • петрушка, 1 корень
  • зелень петрушки, 1 ст.л.
  • яйцо, (вкрутую)
  • черный перец
  • соль

Как приготовить рыбный бульон из лососевых:


  • Рыбный бульон из лососевыхФото: recipe-master.ru
    Для начала нужно подготовить рыбу.

    Всегда берите для насыщенного бульона рыбу целиком, одного филе будет недостаточно.

    Удалить у рыбы жабры, выпотрошить, промыть ее изнутри и снаружи.

    Срезать голову и хвост, остальную часть туши нарезать кусочками поперек.

    Выложить хвост, голову, кусочки рыбы в кастрюлю, влить 2л холодной воды, довести до кипения на среднем огне, положить луковицу (ее нужно очистить и в нескольких местах надрезать, не разрезая до конца), очищенную морковь (нарезать на 3-4 части), корень петрушки, подсолить бульон и сделать минимальный огонь – проварить все нужно в течение получаса при очень слабом кипении.

    Шумовкой достать из бульона кусочки рыбы, остальное – коренья, хвост и голову рыбы, варить еще 20мин.

    Отделить филе кусочков рыбы от костей, а бульон после варки процедить.

    Выложить филе обратно в кастрюлю (чистую), добавить рубленую зелень петрушки, довести до кипения, снять с плиты.

    Сваренные вкрутую яйца нарезать кусочками желаемого размера, выложить в тарелки, влить приготовленный рыбный бульон, подать к столу.

    Приятного аппетита!

Главное правило для приготовления любого вкусного бульона – достаточное количество основы. Чтобы бульон был насыщенным, используйте много рыбы, овощей, мяса или другого базового продукта.

Друзья, а как вы варите вкусные рыбные бульоны? Поделитесь своими секретами в комментариях!


Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
Комментарии 2     Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

  • Очень странный рецепт ухи из семги. В первый раз вижу, что бы лавровый лист и перец закладывали в холодную воду, до закипания и снятия пены. И почему автор использует в рецепте сушеный укроп из магазина?

  • - Так сложились обстоятельства... :n27:

 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться