Опубликовать рецепт →

Салаты из огурцов на зиму – простые и вкусные рецепты

Салаты из огурцов на зиму – простые и вкусные рецептыФото: liveinternet.ru

Салаты из огурцов на зиму делают многие хозяйки – эта замечательная заготовка потом не раз выручает. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые сможет сделать любой кулинар, в том числе и без опыта в консервировании.

Консервирование салатов из этого овоща на зиму – отличный способ его переработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Также можно делать салаты и из перезревших огурцов, что просто замечательно – ведь никак иначе в пищу они не годятся, разве что с большой натяжкой.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые совершенно нетрудно будет сделать даже неопытным в плане заготовок кулинарам.

Рецепт салата из огурцов с морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

8кг огурцов
300-500г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан уксуса 3%
½ стакана сахара
1ст.л. соли
лавровый лист
перец-горошек

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов на зиму. Нарезать огурцы произвольно, соломкой нарезать морковь, полукольцами нашинковать лук, соединить и перемешать. Для маринада соединить в кастрюле масло с уксусом, сахаром, солью, добавить перец и лавр, довести до кипения, остудить, влить в салат, перемешать, разложить его по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками. Стерилизовать банки емкостью 0,5л – 8мин, 1л – 10-12мин: поставив их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она доходила до плечиков банок, довести до кипения и выдержать в кипящей воде указанное время.

Этот салат можно делать из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Фото: fotki.yandex.ruИнгредиенты:

1кг огурцов перезрелых
1л воды
150мл уксуса столового
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахара
2ст.л. горчицы
1ст.л. соли
кусочек корня хрена

Способ приготовления:

Как сделать салат на зиму из перезрелых огурцов. Промыть огурцы, разрезать, удалить семена, пересыпать солью из расчета 20г на 1кг огурцов, убрать в холод на 10-12ч, слить выделившийся сок, нарезать огурцы на четвертинки, выложить в банки, перекладывая специями – хреном, чесноком. Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцы, поставить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20мин (1л) или 30-35мин (3л).

Рецепт салата на зиму из огурцов «Осенний»

Ингредиенты:

3кг огурцов
по 1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксуса
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат на зиму из огурцов. Нарезать все овощи тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, поставить их в холодную воду (она должна доходить до плечиков банок), после закипания продержать банки с салатом в кипятке 10-15мин, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт «Ластгальского» салата из огурцов на зиму

Фото: agronationale.ruИнгредиенты:

2,5кг огурцов
1кг лука
по 100г сахара, уксуса 6% и подсолнечного масла
1ст.л. крупной соли
молотый кориандр
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить ластгальский салат на зиму из огурцов. Нарезать лук и огурцы кружками около 1см толщиной, разобрать лук на кольца, выложить овощи в кастрюлю, положить все оставшиеся ингредиенты, перемешать, проварить салат 10-15мин – огурцы должны начать менять цвет. Выложить горячий салат в стерилизованные банки, плотно трамбуя, закатать стерильными крышками.

Рецепт маринованного салата из огурцов на зиму

Ингредиенты:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч.л. семян тмина/укропа
Заливка:
6л воды
2л уксуса столового
15-20 горошин черного перца
2-4 стакана сахара
5-6 ст.л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить маринованный салат из огурцов на зиму. Нарезать огурцы кружками, выложить в эмалированную емкость, пересыпая солью, тмином либо укропом, перцем молотым и рубленым луком, оставить на 1-2ч, затем разложить смесь по банкам. Для маринада все ингредиенты соединить и довести до кипения, залить салат в банках, накрыть крышками и стерилизовать банки в кипящей воде 10мин (0,5л) или 15мин (1л).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салата из огурцов на зиму

Кисленко Александ, руководитель этого сайтаВы прочитали рецепт. Мы будем рады, если вы опубликуете свой рецепт на сайте. Пусть подобные, возможно, уже есть на сайте, зато фото будут всегда новыми, а идеи, что приготовить, выручат многих из нас!
Опубликовать рецепт →
   
Комментарии 28
  • Первый рецепт салата - 1 ст. ложка соли на 8 кг огурцов. Вы сами пробовали его готовить? Во-первых салат безвкусный, во- вторых одна банка уже бахнула, хотя стояла в холодильнике. Вредительством не занимайтесь!

  • ёСупервкусные огурцы6 СТАКАНОВ ВОДЫ,1 СТАКАН САХАРА/.2 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ СОЛИ,1 СТАКАН УКСУСА 9%,6 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СОУСА "ЧИЛИ" тРЕХКРАТНАЯ ЗАЛИВКА И ПОД "ШУБУ" хРАНИТЬ МОЖНО В КВАРТИРЕ.

  • Спасибо за интересные рецепты. Предлагаю свой испытанный рецепт. Салат из огурцов на зиму......... 3 кг огурцов режем кольцами Я режу на овощерезке.0,5 кг лука,так же режу,200 гр чеснока, можно резать.можно давить чесночницей, 200 гр масла,2 ч.ложки молотого чёрного перца,3 ст. ложки соли с небольшим верхом ,6ст.ложек песка, 3 ст.ложки уксусной эссенции. Она в этом салате совершенно не чувствуется. Всё перемешиваю,стоит ночь ,утром раскладываю в стерилизованные банки,закатываем. Хранится в прохладном месте . В погребе или в холодильнике. Получается из этого количества 6 -7 банок по 0,5 литра. Салат не варится ,не стерилизуется. Он прост в приготовлении ,хорошо хранится и уверяю вас, что понравится. Вкусный .

  • А я делаю лечо из огурцов. Рецепт делаю не первый раз Съели их самые первые!!! Вот рецепт. Огурцы-5кг(кубиками). На мясорубку-2 кг помидоров и 500гр сладкий перец, Порезать1кг лука репка, Натереть 1кг моркови,и 100гр чеснока(можно на чесноко давилке. 250гр-сахар,2ст.ложки-соль,200гр-растит.масло,100гр-уксус яблочнаго. Овощи,которые на мясорубку с солью,сахаром,с растит.маслом смешать,закипятить,добавить уксус,огурцы,закипит,варить 15 минут,разложить по стерелизованным банкам,закатать. Салат-объедение!!!

  • спасибо очень пригодятся .

  • обожаю-очень вам благодарна

  • А я делаю лечо из огурцов. Рецепт дала знакомая,я сделала первый раз в том году не много,на пробу. Съели их самые первые!!! В этом году буду делать как минимум три замеса! Вот рецепт. Огурцы-2кг(кружками). На мясорубку-2 кг помидоров,7-8шт сладкий перец,2шт горький перец,200гр чеснок. 250гр-сахар,2ст.ложки-соль,150гр-растит.масло,80гр-уксус. Овощи,которые на мясорубку с солью,сахаром,с растит.маслом смешать,закипятить,добавить уксус,огурцы,закипит,варить 5 минут,разложить по стерелизованным банкам,закатать. Салат-объедение!!!

  • Спасибо Вам за рецепт! Сделала на пробу, одну баночку открыли, ну ооочень вкусно!!! Буду теперь еще сегодня делать.

  • Попробую. Мне нравится что не надо стерилизовать. Люблю таки рецепты. Спасибо.

  • А уксус сколько %?

  • спасибо огромное!

  • Спасибо!!!

  • Спасибо))

  • Благодарю за рецепты.

  • Врвремя рецептики, замечательные- уже делаю!!!!! Спасибо!

  • Спасибо за рецепты, зима не страшна.

  • НАДЕЖДА ЗГАМА (ПОТАПОВА) 26 сентября

  • Класс!!!!!

  • Спасибо за рецептики, кой что закрыла, зима будет сытая.

  • Кто-нибудь пробовал салат "ОСЕННИЙ"? Что-то сомнительно,что на 8кг овощей идет всего лишь 2 ст.л. уксуса и количество соли не указано. Все нарезала и к концу (естественно) задумалась )))Чего-то мне кажется, что будет абсолютно безвскусно:laugh:

  • Насчет видео-рецепта: осторожней со словами. Фраза "Лучше переварить, чем взорвется" сыграла злую шутку. Результат - 5 литров рассольника!!! В следующий раз либо точней время указывайте, либо заранее оговаривайте результат! КУДА ДЕТЬ РАССОЛЬНИК?! ХА-ХА!

  • Да просто добавлять в любой суп или борщ, в том числе и в рассольник.

  • салатик понравился, уже пошла делать

  • Класс

  • рецепты хорошие, вот только не лаСтгальский а латгальский салат. В Латвии один из регионов называется Латгалия :smile:

  • спасибо большое обязательно приготовлю

  • А ПЕРЦА ГОРОШКОМ НЕ СЛИШКОМ МНОГО? И УКСУС 5 ЛОЖЕЧЕК НОРМАЛЬНО?

  • Обязательно уточняйте, что добавляете не уксус, а уксусную кислоту. И еще, очень долгий процесс раскладывания салата в банки. В последних уже салат остыл. Будут ли хорошо стоять эти банки?

Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: