Понравились рецепты? Напишите рецепт и вы! У нас любой может стать автором. Самые интересные рецепты - это простые, повседневные блюда. Напишите рецепт сейчас

Салаты из огурцов на зиму – простые и вкусные рецепты

Салаты из огурцов на зиму – простые и вкусные рецептыФото: liveinternet.ru

Салаты из огурцов на зиму делают многие хозяйки – эта замечательная заготовка потом не раз выручает. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые сможет сделать любой кулинар, в том числе и без опыта в консервировании.

Консервирование салатов из этого овоща на зиму – отличный способ его переработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Также можно делать салаты и из перезревших огурцов, что просто замечательно – ведь никак иначе в пищу они не годятся, разве что с большой натяжкой.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые совершенно нетрудно будет сделать даже неопытным в плане заготовок кулинарам.

Рецепт салата из огурцов с морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

8кг огурцов
300-500г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан уксуса 3%
½ стакана сахара
1ст.л. соли
лавровый лист
перец-горошек

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов на зиму. Нарезать огурцы произвольно, соломкой нарезать морковь, полукольцами нашинковать лук, соединить и перемешать. Для маринада соединить в кастрюле масло с уксусом, сахаром, солью, добавить перец и лавр, довести до кипения, остудить, влить в салат, перемешать, разложить его по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками. Стерилизовать банки емкостью 0,5л – 8мин, 1л – 10-12мин: поставив их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она доходила до плечиков банок, довести до кипения и выдержать в кипящей воде указанное время.

Этот салат можно делать из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Фото: fotki.yandex.ruИнгредиенты:

1кг огурцов перезрелых
1л воды
150мл уксуса столового
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахара
2ст.л. горчицы
1ст.л. соли
кусочек корня хрена

Способ приготовления:

Как сделать салат на зиму из перезрелых огурцов. Промыть огурцы, разрезать, удалить семена, пересыпать солью из расчета 20г на 1кг огурцов, убрать в холод на 10-12ч, слить выделившийся сок, нарезать огурцы на четвертинки, выложить в банки, перекладывая специями – хреном, чесноком. Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцы, поставить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20мин (1л) или 30-35мин (3л).

Рецепт салата на зиму из огурцов «Осенний»

Ингредиенты:

3кг огурцов
по 1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксуса
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат на зиму из огурцов. Нарезать все овощи тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, поставить их в холодную воду (она должна доходить до плечиков банок), после закипания продержать банки с салатом в кипятке 10-15мин, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт «Ластгальского» салата из огурцов на зиму

Фото: agronationale.ruИнгредиенты:

2,5кг огурцов
1кг лука
по 100г сахара, уксуса 6% и подсолнечного масла
1ст.л. крупной соли
молотый кориандр
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить ластгальский салат на зиму из огурцов. Нарезать лук и огурцы кружками около 1см толщиной, разобрать лук на кольца, выложить овощи в кастрюлю, положить все оставшиеся ингредиенты, перемешать, проварить салат 10-15мин – огурцы должны начать менять цвет. Выложить горячий салат в стерилизованные банки, плотно трамбуя, закатать стерильными крышками.

Рецепт маринованного салата из огурцов на зиму

Ингредиенты:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч.л. семян тмина/укропа
Заливка:
6л воды
2л уксуса столового
15-20 горошин черного перца
2-4 стакана сахара
5-6 ст.л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить маринованный салат из огурцов на зиму. Нарезать огурцы кружками, выложить в эмалированную емкость, пересыпая солью, тмином либо укропом, перцем молотым и рубленым луком, оставить на 1-2ч, затем разложить смесь по банкам. Для маринада все ингредиенты соединить и довести до кипения, залить салат в банках, накрыть крышками и стерилизовать банки в кипящей воде 10мин (0,5л) или 15мин (1л).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салата из огурцов на зиму

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
Комментарии 29     Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

  • Первый рецепт салата - 1 ст. ложка соли на 8 кг огурцов. Вы сами пробовали его готовить? Во-первых салат безвкусный, во- вторых одна банка уже бахнула, хотя стояла в холодильнике. Вредительством не занимайтесь!

  • ёСупервкусные огурцы6 СТАКАНОВ ВОДЫ,1 СТАКАН САХАРА/.2 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ СОЛИ,1 СТАКАН УКСУСА 9%,6 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СОУСА "ЧИЛИ" тРЕХКРАТНАЯ ЗАЛИВКА И ПОД "ШУБУ" хРАНИТЬ МОЖНО В КВАРТИРЕ.

  • Спасибо за интересные рецепты. Предлагаю свой испытанный рецепт. Салат из огурцов на зиму......... 3 кг огурцов режем кольцами Я режу на овощерезке.0,5 кг лука,так же режу,200 гр чеснока, можно резать.можно давить чесночницей, 200 гр масла,2 ч.ложки молотого чёрного перца,3 ст. ложки соли с небольшим верхом ,6ст.ложек песка, 3 ст.ложки уксусной эссенции. Она в этом салате совершенно не чувствуется. Всё перемешиваю,стоит ночь ,утром раскладываю в стерилизованные банки,закатываем. Хранится в прохладном месте . В погребе или в холодильнике. Получается из этого количества 6 -7 банок по 0,5 литра. Салат не варится ,не стерилизуется. Он прост в приготовлении ,хорошо хранится и уверяю вас, что понравится. Вкусный .

  • А я делаю лечо из огурцов. Рецепт делаю не первый раз Съели их самые первые!!! Вот рецепт. Огурцы-5кг(кубиками). На мясорубку-2 кг помидоров и 500гр сладкий перец, Порезать1кг лука репка, Натереть 1кг моркови,и 100гр чеснока(можно на чесноко давилке. 250гр-сахар,2ст.ложки-соль,200гр-растит.масло,100гр-уксус яблочнаго. Овощи,которые на мясорубку с солью,сахаром,с растит.маслом смешать,закипятить,добавить уксус,огурцы,закипит,варить 15 минут,разложить по стерелизованным банкам,закатать. Салат-объедение!!!

  • спасибо очень пригодятся .

  • обожаю-очень вам благодарна

  • А я делаю лечо из огурцов. Рецепт дала знакомая,я сделала первый раз в том году не много,на пробу. Съели их самые первые!!! В этом году буду делать как минимум три замеса! Вот рецепт. Огурцы-2кг(кружками). На мясорубку-2 кг помидоров,7-8шт сладкий перец,2шт горький перец,200гр чеснок. 250гр-сахар,2ст.ложки-соль,150гр-растит.масло,80гр-уксус. Овощи,которые на мясорубку с солью,сахаром,с растит.маслом смешать,закипятить,добавить уксус,огурцы,закипит,варить 5 минут,разложить по стерелизованным банкам,закатать. Салат-объедение!!!

  • Какой уксус?

  • Спасибо Вам за рецепт! Сделала на пробу, одну баночку открыли, ну ооочень вкусно!!! Буду теперь еще сегодня делать.

  • Попробую. Мне нравится что не надо стерилизовать. Люблю таки рецепты. Спасибо.

  • А уксус сколько %?

  • спасибо огромное!

  • Благодарю за рецепты.

  • Врвремя рецептики, замечательные- уже делаю!!!!! Спасибо!

  • Спасибо за рецепты, зима не страшна.

  • НАДЕЖДА ЗГАМА (ПОТАПОВА) 26 сентября

  • Спасибо за рецептики, кой что закрыла, зима будет сытая.

  • Кто-нибудь пробовал салат "ОСЕННИЙ"? Что-то сомнительно,что на 8кг овощей идет всего лишь 2 ст.л. уксуса и количество соли не указано. Все нарезала и к концу (естественно) задумалась )))Чего-то мне кажется, что будет абсолютно безвскусно:laugh:

  • Насчет видео-рецепта: осторожней со словами. Фраза "Лучше переварить, чем взорвется" сыграла злую шутку. Результат - 5 литров рассольника!!! В следующий раз либо точней время указывайте, либо заранее оговаривайте результат! КУДА ДЕТЬ РАССОЛЬНИК?! ХА-ХА!

  • Да просто добавлять в любой суп или борщ, в том числе и в рассольник.

  • салатик понравился, уже пошла делать

  • рецепты хорошие, вот только не лаСтгальский а латгальский салат. В Латвии один из регионов называется Латгалия :smile:

  • спасибо большое обязательно приготовлю

  • А ПЕРЦА ГОРОШКОМ НЕ СЛИШКОМ МНОГО? И УКСУС 5 ЛОЖЕЧЕК НОРМАЛЬНО?

  • Обязательно уточняйте, что добавляете не уксус, а уксусную кислоту. И еще, очень долгий процесс раскладывания салата в банки. В последних уже салат остыл. Будут ли хорошо стоять эти банки?

 Написать рецепт   Вы сделаете сайт лучше!