Опубликовать рецепт →

Соус тартар

Соус тартарФото: syl.ruВ этом рецепте мы расскажем о правильном приготовлении знаменитого соуса тартар, который можно легко сделать в домашних условиях.

Соус тартар – один из классических французских соусов, наряду с соусом Бешамель, томатным соусом и многими другими. В ресторанной кухне этот соус используется регулярно и подается ко многим блюдам из птицы, морепродуктов, рыбы, холодному жаркому, ростбифу. Это холодный соус, поэтому его используют именно для перечисленных блюд, с которыми его вкус гармонирует наилучшим образом.

Базовые ингредиенты соуса тартар – это вареный желток, зеленый лук, сок лимона или винный уксус и растительное масло. Часто в этот соус добавляют измельченные каперсы, чеснок, лук или маринованные огурцы, другую зелень – эстрагон, петрушку и т.д.

Мы расскажем о приготовлении классической версии соуса тартар.

Упрощенный вариант соуса тартар: перемешанный с зеленым луком и вареным яичным желтком майонез.

Рецепт соуса «Тартар»

Фото: diabetes.orgИнгредиенты:

120мл масла оливкового
100г зеленого лука
2 вареных желтка яичных
1 сырой яичный желток
½ лимона (сок)
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить соус тартар. Сырой и вареные желтки соединить, добавить перец, соль, сок лимона, растереть все до однородности, затем слегка взбить миксером, продолжая взбивание, по капельке вводить оливковое масло, аналогично тому как делается домашний майонез. Взбивать соус до загустения и кремового оттенка. Готовый соус заправить мелко рубленым зеленым луком, убрать на хранение в холодильник.

В соус можно добавить в конце приготовления измельченный зубчик чеснока, очень мелко рубленые соленый огурец и оливки. Хранить соус можно в холодильнике до 5 дней, на 2-3 день, настоявшись, он станет еще вкуснее и насыщеннее.

Видеорецепт приготовления соуса «Тартар»

Кисленко Александ, руководитель этого сайтаЗдравствуйте, меня зовут Александр. Я директор этого сайта.
Пожалуйста, публикуйте свои повседневные рецепты! Фотографируйте обычным телефоном – вкусную еду видно без прикрас! Я обещаю много приятных сюрпризов в недалеком будущем для активных авторов!
Опубликовать свой рецепт сейчас →
   
Комментарии 1     Что обсуждают на сайте сейчас
Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: