Опубликовать рецепт →

Тесто - рецепты приготовления, просто и быстро

Тесто - рецепты приготовления, просто и быстроФото: kievkamin.com.ua

Сделать в домашних условиях любое тесто намного проще чем кажется. В этой статье мы расскажем о простых рецептах приготовления различных видов теста, надежных и проверенных многими кулинарами.

Сегодня купить тесто можно в любом супермаркете – и дрожжевое, и слоеное, и пресное, в общем, какое угодно. Но бывалые кулинары говорят, что это тесто не идет ни в какое сравнение с домашним, которое буквально «дышит» теплом рук приготовившего его человека. Еще один довод в пользу самостоятельного приготовления теста – его дешевизна по сравнению с магазинным: подумайте сами – эквивалентна ли стоимость упаковки теста стоимости пары яиц и нескольких стаканов муки? И даже если в рецептуре присутствуют разрыхлитель, молоко или другие молочные продукты, специи и т.д., то все равно будет в разы дешевле сделать тесто самим. Готовить тесто в домашних условиях выгодно, плюс оно получается вкуснее, а любые изделия – ароматнее и, можно сказать, уютнее. Так зачем же тогда покупать магазинное?

Если все дело в экономии времени, то можно поступить очень просто: в удобный день сделать побольше теста, часть использовать, а остальное убрать на хранение в морозильную камеру – оно будет прекрасно храниться до момента, когда понадобится.

Рецепты приготовления разных видов теста в домашних условиях

Фото: herbolarionavarro.es

В домашних условиях можно сделать любое тесто: слоеное, пресное, дрожжевое, сдобное, песочное и т.д. Мы расскажем о лучших рецептах приготовления разных видов теста.

Рецепт пресного теста на кефире

Понадобится: 1кг муки, 500мл кефира, 1 яйцо, 1-2ч.л. соли, 1/2ч.л. соды пищевой.

Как приготовить пресное тесто на кефире. Вбить в кефир яйцо, взбить до однородности, всыпать соду, перемешать, постепенно подсыпать просеянную муку и замешивать тесто сначала ложкой, потом руками. Один стакан муки нужно оставить для последнего замеса и присыпания поверхности при раскатывании. Вымешивать тесто на рабочей поверхности хорошо, тщательно. Дальнейшая работа с тестом зависит от того, что будете готовить. Для пирожков скатать в жгут, отрезать равные кусочки с яйцо размером, каждый раскатать в лепешку около 10-15см диаметром и 0,5см толщиной, в центр уложить начинку, поднять края кверху и защипнуть – шов получится сверху.

Это тесто получается более легким и пышным в сравнении с обычным пресным тестом, а готовить его проще и быстрее, нежели дрожжевое. Подходит для лепешек, пирожков, пирогов.

Рецепт классического песочного теста

Понадобится: 300г маргарина/сливочного масла, 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1ч.л. сока лимона, щепотка соды и ванильного сахара.

Как приготовить классическое песочное тесто. Горочкой просеять муку, всыпать обычный и ванильный сахар, выложить сверху масло, тертое или нарезанное кусочками, добавить гашеную соком лимона соду, ножом все это порубить. Вбить в крошку яйца, затем руками быстро замесить однородное тесто, скатать его в шар и убрать в холод на 1ч, обернув в салфетку или пленку. Далее с тестом можно работать, исходя из приготовляемых изделий.

Обычно песочное тесто раскатывают до толщины 4-8мм – более толстые пласты такого теста пропекаются плохо.

Рецепт простого слоеного теста

Фото: livejournal.com

Понадобится: 1кг муки, 800г сливочного масла/маргарина, 400мл воды, 2 яйца, 2ст.л. уксуса, 1ч.л. соли.

Как приготовить простое слоеное тесто. Все продукты очень хорошо охладить, воду в том числе, а масло подержать в морозилке. Перемешать часть муки и все масло, натерев его на крупной терке: натирая масло, постоянно пересыпать его мукой, когда будет натерто все, то всыпать оставшуюся муку, легкими движениями рук все соединить в шар, не меся. Слегка взбить яйцо с уксусом и солью, влить столько воды, чтобы объем массы получился 500мл, добавить к масляно-мучной массе, подливая постепенно, порциями – замешивать тесто очень быстро, чтобы продукты остались холодными. Собрать тесто в большой ком, разделить на 3 части, выложить каждую в отдельный пакет, убрать в холод минимум на 2ч перед дальнейшим использованием.

Это универсальное слоеное тесто, которое может использоваться для приготовления любой выпечки, в том числе пирожных, тортов, пирогов, пирожков. Оно получается рассыпчатым и очень нежным.

Рецепт дрожжевого теста

Понадобится: 300мл молока, 50мл растительного масла, 11г (1 пакетик) сухих быстродействующих дрожжей, 3 стакана муки, 1ч.л. сахара, ½ ч.л. соли.

Как приготовить дрожжевое тесто. Подогреть молоко приблизительно до 40 градусов, всыпать дрожжи, сахар и 1ст.л. муки, до однородности перемешать, на 20мин оставить. В поднявшуюся опару добавить растительное масло, остальную муку, соль, хорошо вымесить тесто, добавляя еще муку, если понадобится – тесто должно получиться не слишком тугим, средней плотности. Накрыть тесто пищевой пленкой, на 40мин оставить при комнатной температуре, обмять, оставить еще на 40мин. Далее с тестом можно работать, исходя из того, что будет из него готовиться.

С этим тестом можно делать булочки, пирожки и пироги.

Рецепт творожного теста

Понадобится: 280г муки, 250г творога, 100г сахара, 50г сливочного масла, 1 яйцо, 1ч.л. разрыхлителя.

Как приготовить творожное тесто. Просеять муку, перемешать с разрыхлителем. На самом медленном огне в сковороде растопить сливочное масло, дать ему слегка остыть. Протереть творог блендером или через сито, добавить вместе со сливочным маслом к муке, перемешать. Яйцо взбить с сахаром с помощью миксера, влить в творожное тесто, замесить его до однородности и мягкости.

Это тесто отлично подходит для пирожков, рогаликов, печенья и других вариантов изделий из творожного теста, которые можно как выпекать, так и жарить.

Сделать любое тесто очень и очень просто – попробуйте приготовить разные виды теста по предложенным рецептам, и сможете в этом убедиться на 100%! Удачи!

Ну а еще один вариант популярного теста смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт приготовления песочного теста

Кисленко Александ, руководитель этого сайтаВы прочитали рецепт. Мы будем рады, если вы опубликуете свой рецепт на сайте. Пусть подобные, возможно, уже есть на сайте, зато фото будут всегда новыми, а идеи, что приготовить, выручат многих из нас!
Опубликовать рецепт →
   
Комментарии 22
Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: