Опубликовать рецепт →

Вареники с картошкой

Вареники с картошкойФото: finke.fis.ru

Ах эти вареники с картошкой – сколько теплых слов и даже стихов, песен и памятников посвящено этому чудесному блюду!

В книге рецептов вареникам с картошкой посвящают отдельные главы, и это неудивительно, ведь существует так много способов, так много рецептов их приготовления и подачи. Именно эта начинка была и остается самой популярной на фоне множества других. Для ее приготовления картофель может использоваться в гордом одиночестве или сочетаться с другими продуктами: грибами, луком, шкварками, сыром, чесноком, зеленью, сливочным маслом и т.д. Вариантов сочетания картофеля с другими продуктами не счесть – их действительно очень много!

Как бы много рецептов вареников с картошкой не было, первыми среди них все-таки остаются самые простые: с начинкой из картофельного пюре с поджаренным лучком. Об их приготовлении мы и расскажем.

Рецепт вареников с картошкой

Фото: kuhnya.org

Понадобится: 800г картофеля, 5 стаканов воды, по 1 луковицы и яйца, 1-2 стакана воды, черный перец, соль.

Как приготовить вареники с картошкой. Просеять муку, разбить в нее яйца, всыпать соль по вкусу (около ½-1ч.л.), постепенно добавляя воду замесить крутое, но мягкое, нежное тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой, на 20-30 мин оставить. Картофель отварить, пюрировать, поперчить и посолить. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до зарумянивания, добавить половину вместе с маслом в пюре из картофеля, дать начинке остыть. От расстоявшегося теста отделить треть или четверть, скатать ее в колбаску, нарезать ее кусочками толщиной около 1-1,5 см, затем каждый кусочек раскатывать на присыпанной мукой поверхности в круг. В центр каждой лепешки выложить начинку, защипнуть края, формуя вареники, выложить их на доску или тарелку, посыпанную мукой. Готовить вареники с картошкой обычным способом: опустить в кипящую подсоленную воду, проварить 2-3 мин после всплытия на поверхность воды, достать шумовкой и подать со сметаной.

Если при лепке края вареников с картошкой не скрепляются, смачивайте их водой – они станут хорошо соединяться.

Самые необычные вареники с картофелем делаются с добавлением папоротника: берется 300г папоротника, 4-5 клубней картофеля, 1 луковица и 2 ст.л. масла растительного, а для теста – 3 стакана муки, 2 яйца, ½ стакана воды/кефира, 1ч.л. соли. Папоротник мелко нарезается, вместе с измельченным луком обжаривается на масле. Картофель отваривается и разминается, затем смешивается с зажаркой из папоротника с луком. Далее вареники готовятся обычным способом: начинка выкладывается на кружки из теста и т.д.

Простые в приготовлении, сытные и вкусные вареники с картошкой – блюдо весьма демократичное по себестоимости, которое обойдется вам в копейки, но доставит всем огромное удовольствие. Приятного аппетита!
Рекомендуем посмотреть подборку вареников с картошкой.

Видеорецепт вареников с картошкой

   
Комментарии 2     Что обсуждают на сайте сейчас
  • делаю тоже из сырой картошки.с детства любимое блюдо.

  • Для многих это вкусно.Но в нашей семье(еще от моей бабушки)любят и готовят вареники только из сырой картошки!!! Вот уж вкуснятина, за уши не оттащишь!!!

Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: