Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как варить рис

Как варить рисРис – полезный и вкусный продукт, отличный вариант гарнира на любой случай жизни.

Самый простой и быстрый способ приготовить рис – сварить его. Итак, как правильно варить рис?

В первую очередь, ответ на вопрос о том, как варить рис, зависит от того, для чего этот продукт вам понадобится. Варить рис для суши нужно одним способом, для рисовой каши – другим, для гарнира – третьим и т.д. В этой статье речь пойдет о способах варки риса на все случаи жизни.

Как сварить рассыпчатый рис на гарнир

Существует масса методик приготовления рассыпчатого риса на гарнир, как правило, все они имеют названия по территориальному признаку: японский, вьетнамский, азербайджанский, дальневосточный, индийский способ и т.д. Но первое, с чем нужно определиться, решив сварить рассыпчатый рис – вовсе не методика, а вид риса. Для рассыпчатого риса на гарнир следует выбирать длиннозернистый, дикий или пропаренный рис, а вот из круглого рассыпчатый гарнир вряд ли получится.

Сегодня можно не ломать голову, пытаясь сварить рассыпчатый рис: для этого можно просто купить расфасованный по пакетикам (обычно в картонной коробке от 6 до 10 таких пакетиков) длиннозерный рис и сварить его по инструкции на упаковке.

Итак, давайте рассмотрим разные способы варки рассыпчатого риса на гарнир.

Дальневосточный способ. 5 стаканов риса промыть до прозрачности воды, высыпать в кастрюлю, влить 6 стаканов холодной воды, довести на сильном огне до кипения, накрыв крышкой, сделать средний огонь и продолжать варить, не открывая крышку, 10мин, затем сделать слабый огонь и варить рис еще 10мин, далее выключить нагрев плиты, закутать кастрюлю с рисом в полотенце или одеяло и выдержать еще 10мин.

Вьетнамский способ. Не промывая, обжарить 1 стакан риса на 1ст.л. растительного масла в сковороде до розоватого или светло-бежевого цвета, затем выложить в кастрюлю, влить 1 стакан кипятка, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис до полного выпаривания воды на минимальном огне. Японский способ. Довести до кипения 1,5 стакана воды, подсолив ее, всыпать 1,5 стакана промытого риса, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить рис 12мин – первые 3мин на сильном огне, затем 7мин на среднем огне, 2 мин на слабом огне. Выключив плиту, оставить рис в кастрюле, не открывая крышку, еще на 12мин. Из указанных трех способов любая хозяйка сможет выбрать наиболее подходящий на свой вкус.

Как варить рис для роллов и суши

Безусловно, варка риса для суши или роллов – отдельная наука, но все ее тонкости, тем не менее, можно уместить в пару емких предложений. Для роллов и суши нужно использовать любой круглозерный или специальный рис – на ваш выбор. Рис для суши и роллов можно приготовить следующим способом. Несколько раз промыть рис холодной водой до ее прозрачности. Выложить рис в кастрюлю, влить воду (на 200г риса 300мл воды), довести до кипения на среднем огне под крышкой, проварить рис 2мин, затем выключить огонь и оставить рис на 10мин, далее нужно открыть крышку кастрюли и оставить так рис еще на 10-15мин. Довести до кипения 2 ст.л. рисового уксуса, добавив в него по 1 ч.л. сахара и соли, полить рис и перемешать.

Как варить рис в микроволновке, пароварке, мультиварке

Варка риса в микроволновке. Промыть 1 стакан риса холодной водой, выложить в подходящую для микроволновки посуду, влить 2 стакана кипятка, подсолить, добавить 1 ст.л. растительного масла, накрыть крышкой и готовить на полной мощности (700-800 Вт) 13 мин, после окончания варки оставить рис в микроволновке под крышкой на 5-10мин. Варка риса в пароварке. Промыть рис, обсушить, выложить в специальный контейнер пароварки, влить воду в пропорции 1 к 1, подсолить и приправить специями по вкусу, варить 35мин.

Варка риса в мультиварке. Промытый рис выложить в чашу мультиварки. Влить кипяток: на 3 МВ стакана риса – 5-6 МВ стакана воды (в зависимости от желаемой консистенции риса), подсолить, добавить 1ст.л. масла растительного, включить режим «рис» или «гречка» и варить до звукового сигнала о готовности. Если посолить рис в процессе приготовления, он получится более клейким, т.к. соль разрушает структуру зерна, как и помешивание, поэтому при варке рассыпчатого риса его никогда не перемешивают. Рис лучше всегда промывать перед приготовлением, т.к. импортируемый рис «глазируется» - покрывается смесью талька и глюкозы или крахмалом для лучшего хранения.

Существует масса других способов варки риса в зависимости от целей его использования, сорта и других параметров. Мы рассказали о простых вариантах приготовления риса на все случаи жизни.

Видео рецепт варим рис

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты