Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас

Как варить рис

Как варить рисРис – полезный и вкусный продукт, отличный вариант гарнира на любой случай жизни.

Самый простой и быстрый способ приготовить рис – сварить его. Итак, как правильно варить рис?

В первую очередь, ответ на вопрос о том, как варить рис, зависит от того, для чего этот продукт вам понадобится. Варить рис для суши нужно одним способом, для рисовой каши – другим, для гарнира – третьим и т.д. В этой статье речь пойдет о способах варки риса на все случаи жизни.

Как сварить рассыпчатый рис на гарнир

Существует масса методик приготовления рассыпчатого риса на гарнир, как правило, все они имеют названия по территориальному признаку: японский, вьетнамский, азербайджанский, дальневосточный, индийский способ и т.д. Но первое, с чем нужно определиться, решив сварить рассыпчатый рис – вовсе не методика, а вид риса. Для рассыпчатого риса на гарнир следует выбирать длиннозернистый, дикий или пропаренный рис, а вот из круглого рассыпчатый гарнир вряд ли получится.

Сегодня можно не ломать голову, пытаясь сварить рассыпчатый рис: для этого можно просто купить расфасованный по пакетикам (обычно в картонной коробке от 6 до 10 таких пакетиков) длиннозерный рис и сварить его по инструкции на упаковке.

Итак, давайте рассмотрим разные способы варки рассыпчатого риса на гарнир.

Дальневосточный способ. 5 стаканов риса промыть до прозрачности воды, высыпать в кастрюлю, влить 6 стаканов холодной воды, довести на сильном огне до кипения, накрыв крышкой, сделать средний огонь и продолжать варить, не открывая крышку, 10мин, затем сделать слабый огонь и варить рис еще 10мин, далее выключить нагрев плиты, закутать кастрюлю с рисом в полотенце или одеяло и выдержать еще 10мин.

Вьетнамский способ. Не промывая, обжарить 1 стакан риса на 1ст.л. растительного масла в сковороде до розоватого или светло-бежевого цвета, затем выложить в кастрюлю, влить 1 стакан кипятка, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис до полного выпаривания воды на минимальном огне. Японский способ. Довести до кипения 1,5 стакана воды, подсолив ее, всыпать 1,5 стакана промытого риса, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить рис 12мин – первые 3мин на сильном огне, затем 7мин на среднем огне, 2 мин на слабом огне. Выключив плиту, оставить рис в кастрюле, не открывая крышку, еще на 12мин. Из указанных трех способов любая хозяйка сможет выбрать наиболее подходящий на свой вкус.

Как варить рис для роллов и суши

Безусловно, варка риса для суши или роллов – отдельная наука, но все ее тонкости, тем не менее, можно уместить в пару емких предложений. Для роллов и суши нужно использовать любой круглозерный или специальный рис – на ваш выбор. Рис для суши и роллов можно приготовить следующим способом. Несколько раз промыть рис холодной водой до ее прозрачности. Выложить рис в кастрюлю, влить воду (на 200г риса 300мл воды), довести до кипения на среднем огне под крышкой, проварить рис 2мин, затем выключить огонь и оставить рис на 10мин, далее нужно открыть крышку кастрюли и оставить так рис еще на 10-15мин. Довести до кипения 2 ст.л. рисового уксуса, добавив в него по 1 ч.л. сахара и соли, полить рис и перемешать.

Как варить рис в микроволновке, пароварке, мультиварке

Варка риса в микроволновке. Промыть 1 стакан риса холодной водой, выложить в подходящую для микроволновки посуду, влить 2 стакана кипятка, подсолить, добавить 1 ст.л. растительного масла, накрыть крышкой и готовить на полной мощности (700-800 Вт) 13 мин, после окончания варки оставить рис в микроволновке под крышкой на 5-10мин. Варка риса в пароварке. Промыть рис, обсушить, выложить в специальный контейнер пароварки, влить воду в пропорции 1 к 1, подсолить и приправить специями по вкусу, варить 35мин.

Варка риса в мультиварке. Промытый рис выложить в чашу мультиварки. Влить кипяток: на 3 МВ стакана риса – 5-6 МВ стакана воды (в зависимости от желаемой консистенции риса), подсолить, добавить 1ст.л. масла растительного, включить режим «рис» или «гречка» и варить до звукового сигнала о готовности. Если посолить рис в процессе приготовления, он получится более клейким, т.к. соль разрушает структуру зерна, как и помешивание, поэтому при варке рассыпчатого риса его никогда не перемешивают. Рис лучше всегда промывать перед приготовлением, т.к. импортируемый рис «глазируется» - покрывается смесью талька и глюкозы или крахмалом для лучшего хранения.

Существует масса других способов варки риса в зависимости от целей его использования, сорта и других параметров. Мы рассказали о простых вариантах приготовления риса на все случаи жизни.

Видео рецепт варим рис

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться