Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как выбрать овощи

Как выбрать овощиОвощи должны присутствовать в ежедневном рационе любого человека, стремящегося к здоровью и долголетию, но чтобы они действительно оказывали именно положительное воздействие на организм, они должны быть качественными. Итак, как выбрать овощи?

Практически любые овощи на сегодняшний день продаются на рынках и в супермаркетах круглогодично, но хорошо ли это? Не всегда, поскольку выращенные в «неестественных» условиях в «неестественное» для этого время овощи могут стать причиной отравления нитратами и другими вредными для организма веществами, которыми их подкармливают для роста и созревания. Именно поэтому так важно знать, какие овощи когда лучше покупать, а когда от покупки лучше отказаться.

Чаще всего отравления нитратами случаются зимой и весной, когда на прилавках появляются овощи, выращенные в теплицах. О высоком их содержании в овоще говорят, прежде всего, его крупные или маленькие размеры (лучше – выбирать овощи среднего размера), отсутствие должного запаха овоща (когда помидор не пахнет помидором, огурец - огурцом и т.п.), не должны они пахнуть и железом. Именно приятный характерный запах того или иного овоща – явный показатель того, что в нем много полезных веществ. Руководствуйтесь обонянием, и не прогадаете!

Главный принцип в выборе любых овощей – не отдавать предпочтение слишком «привлекательным»: блестящим, крупным, ровным, идеальным. Вспомните, как выглядят дачные овощи – их кожица не блестит, форма у них далеко не идеально ровная, крупные попадаются достаточно редко. Выбирать лучше те овощи, которые максимально похожи на дачные, а не на «эталонные».

О большом количестве пестицидов в помидорах говорит их оранжевый цвет, а также белесые участки на мякоти при разрезе. Хорошие помидоры должны иметь мягкую тонкую кожицу, а не твердую, чем более мясистый помидор с малым количеством семян, тем больше в нем пестицидов.

Огурцы лучше выбирать некрупные, с пупырышками, с матовой кожицей.

Капуста тоже не должна быть блестящей, на кочане не должно быть темных пятен, сухих участков, а кочерыжка не должна быть слишком толстой, срез должен быть максимально близко к листьям – так капуста дольше хранится.

Что касается моркови и свеклы, то самые крупные плоды лучше не выбирать – любой фермер назовет такой овощ «кормовым»: старым и малополезным, перезревшим.

На картофеле любого сорта не должно быть зеленых пятен – это говорит о том, что его хранили на свету, и в нем выделилось много яда под названием «солонин», который очень вреден и для людей, и для животных (негативно влияет на нервную систему и имеет ряд других плохих последствий). Клубень даже с небольшим зеленым пятнышком не следует использовать в пищу.

Из-за длительного хранения после сбора урожая вплоть до декабря-января можно покупать, не опасаясь (при условии, что в выборе вы будете использовать указанные критерии), такие овощи, как морковь, свекла, лук репчатый, картофель, капуста и тыква. Для остальных же овощей зима и весна – уже совсем не сезон (для многих в октябре-ноябре сезон заканчивается), а длительно они не хранятся, отсюда и можно делать выводы.

Круглогодично продающуюся зелень лучше использовать минимально для украшения блюд – это просто кладезь нитратов и других вредных веществ. Только китайская капуста безопасна в декабре-начале января, т.к. вплоть до этого времени длится сезон сбора ее урожая.

Какие бы овощи вы ни выбирали, помните: поздней зимой и ранней весной старайтесь использовать их в рационе по минимуму – в этот период лучше доставать из морозилки замороженные в сезон овощи, а не покупать магазинные. Февральский салат из помидоров, огурцов и редиски – это отнюдь не витамины, а вред для организма, но, к сожалению, многие об этом забывают.

Здоровья вам и удачных покупок!

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты