Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как выбрать сковороду

Как выбрать сковородуБез сковороды на любой кухне – никуда, это инвентарь, вне всяких сомнений, необходимый всем: и домохозяйкам, проводящим много времени за готовкой на всю семью, и холостякам, которые готовят редко. Важно, чтобы сковорода не просто присутствовала на кухне, но и «на отлично» выполняла свои функции, иначе в ее наличии просто нет смысла – кому понравится изо дня в день завтракать подгоревшей снизу и сырой вверху яичницей?

Сегодня производители предлагают такое многообразие сковородок, что, решив купить новую, не каждый сможет быстро определиться с выбором. Наследие прошлого – чугунные, современные из нержавеющей стали, легкие алюминиевые, сотворившие практически революцию тефлоновые, новомодные и экологичные керамические, сверхпрактичные титановые – выбор очень велик! Как же выбирать из такого многообразия?

Как выбрать сковороду

Первое, от чего стоит отталкиваться, задумавшись о покупке новой сковороды – это ваша плита. Сегодня на наших кухнях не только привычные газовые и электрические, но и индукционные, стеклокерамические и т.д. – прогресс не стоит на месте! Вот именно это и должно, в первую очередь, определять круг вариантов.

Для газовой плиты можно смело использовать сковороды любого типа – керамику, титан, тефлон, алюминий, чугун и т.д.

Для электроплит не подходят алюминиевые сковороды, сделанные технологией штампования, очень важно чтобы используемые сковороды точно совпадали с размером (диаметром) электроплит (самих «блинов»).

Для индукционных панелей лучше всего подходят сковороды из нержавеющей стали или алюминия со стальным дном.

Для стеклокерамических плит нужно обязательно использовать сковороды только с плоским ровным дном, алюминиевые штампованные сковороды не подходят категорически.

Итак, определившись с тем, какие сковороды подходят для вашей плиты, следует перейти уже к личным предпочтениям. Размеры, вид крышки – все это зависит от потребностей и вкуса, как и съемная или несъемная ручка сковороды. А вот что касается материала изготовления, то в данном вопросе лучше изучить все плюсы и минусы.

Тефлоновые сковороды – точнее, сковороды с тефлоновым покрытием. Ох сколько споров вызвал этот «революционный материал» - сначала хозяйки не могли нарадоваться, что наконец появилась посуда, на которой действительно ничего не пригорает, а потом стали бояться появившихся слухов о вреде использования тефлона для здоровья. Сегодня споры продолжаются, но в целом можно сказать одно: если тефлон не нанесен на многослойное дно стального основания, а входит в состав керамического антипригарного покрытия, то это более безопасно для здоровья. В целом можно сказать, что тефлоновые сковороды могут быть сделаны из алюминия или нержавеющей стали – обратите на это внимание, исходя из того, какая у вас плита. Если дно сковороды рельефное, то еда будет еще больше обезопасена от пригорания. Самый большой минус сковородок с тефлоном – недолгий срок службы, который не превышает 5 лет.

Что касается еще одного «новомодного» покрытия – керамики, то именно ее бум происходит сейчас. Кулинары продолжают обновлять кухонный инвентарь, покупая керамические ножи, кастрюли и, конечно, сковороды, которые по обещаниям производителей позволяют готовить пищу совершенно без масла. По сути, керамическая сковорода – это металлическая сковорода с нанесенным на нее нанокомпозитным материалом – титано-керамикой. В случае, когда покрытие действительно из этих материалов, сковорода будет настоящим подарком для хозяек: даже если отвлечься и пища сгорит, то сковорода не испортится, они очень долговечны, при внимательном приготовлении позволяют приготовить ту же яичницу без сухих подгоревших краев – в общем, красота! А вот если попасться на подделку и купить сковороду с покрытием на самом деле из тонкого слоя эмали, то проку от этого будет мало – прослужит сковорода недолго, не будет радовать всеми заявленными для керамики преимуществами. Так что, желая обновить сковороду, заменив старую на современную керамическую, следует быть внимательными чтобы не купить подделку.

Пару слов отдельно о титане. По всем своим достоинствам он сравним с чугуном, но лишен его недостатков – не ржавеет. Такие сковороды изготовлены не только из одного лишь титана – он добавляется к тефлоновой основе покрытия, а сама сковорода при этом может быть изготовлена из чего угодно. Если вы видите надпись «гранитная» или «мраморная», то верить ей не стоит – обычно это лишь слова, поднимающие в разы цену сковороды, за которыми скрывается просто антипригарное покрытие, изготовленное из вышеупомянутых материалов. Так что брать титан, определенно, стоит, но не «мраморный» и т.п. – прослужит такая сковорода долго и верно.

Что же касается такого родного чугуна, знакомого всем, то это посуда, проверенная поколениями. Благодаря хорошей теплопроводности чугун идеально подходит для приготовления требующих долгой тепловой обработки продуктов. Такие сковороды не боятся кислот – уксус и сок лимона можно добавлять смело. Пища, вопреки распространенному мнению, на чугуне не подгорает, если правильно его использовать. Дело в том, что, во-первых, после покупки чугунную сковороду нужно сначала промыть как следует, затем высушить, обильно смазать изнутри дно и стенки маслом, затем на огне прокалить около часа – подходят для этого духовка и плита. Благодаря этой манипуляции на поверхности чугуна образуется естественная защитная антипригарная пленка. Во-вторых, мыть чугунные сковороды из-за той же пленки современными удаляющими жир на 100% средствами нельзя – пленка будет смываться и еда будет пригорать. По сути, мыть чугун вообще не надо: приготовьте еду, выложите из сковороды (хранить в чугуне лучше ничего не стоит), промойте просто обычной водой и насухо вытрите – вот и все! К недостаткам чугуна относят его хрупкость – имея такой тяжелый вес, чугун может разбиться, упав.

Прекрасный вариант на все случаи – сковороды из нержавеющей стали. Как и кастрюли, они сегодня очень популярны. Из минусов о них можно сказать только одно: их не стоит забывать на плите – появятся цветные разводы и пятна, ухудшатся свойства материала. Нержавейка не выделяет ничего в еду, всегда выглядит как новая при нормальном уходе, не меняет вкус продуктов, не приводит к попаданию в организм различных оксидов.

Простые сковороды из алюминия все больше забываются. Как известно, чем толще стенки и дно сковороды, тем для приготовления продуктов лучше, а алюминий очень тонкий и легкий, и потому, по сути, вообще не подходит для изготовления такой посуды как сковорода. Пригорание – для алюминия дело обычное, а из плюсов только хорошая теплопроводность и недорогая стоимость. Также плохо то, что алюминий имеет низкую щелоче- и кислотостойкость, при перегревании деформируется. В общем, если и имеет смысл покупать алюминиевую сковороду, то ни в коем случае не штампованную, а литую с утолщенным дном и стенками. В любом случае такие сковороды будут долго служить, только если использовать их раз в неделю.

В целом также можно отметить, что при выборе сковороды, если вы видите две примерно одинаковых по цене модели с различной толщиной стенок, выбирайте ту, что толще – такая сковорода прослужит дольше.

Рецепты вкусных блюд

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты