Конкурс Новогоднее предвкушение
Понравились рецепты? Напишите рецепт и вы! У нас любой может стать автором. Самые интересные рецепты - это простые, повседневные блюда. Напишите рецепт сейчас

Как жарить кабачки

Как жарить кабачки Кабачок – универсальный овощ, с которым можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, начиная от горячего и заканчивая разнообразными закусками. Один из самых простых вариантов блюд из этого овоща – это жареные кабачки, которые также можно приготовить различными способами. Итак, как жарить кабачки?

Кабачки относятся к низкокалорийным продуктам, кроме того, они очень полезны при болезнях ЖКТ и многих других проблемах со здоровьем. Они выводят шлаки и токсины, понижают холестерин, наполняют организм витаминами В и С, а также другими полезными веществами.

Жарить кабачки чаще всего многие хозяйки предпочитают после предварительной панировки в муке, однако такой способ делает блюдо с жареными в муке кабачками более калорийным, и важно отметить, что жарить кабачки можно и без муки. Кроме того, часто кабачки жарят в панировке из тертого сыра, сухарей, в тесте и т.д. Вариантов жарки кабачков много, к примеру, также их можно пожарить с яйцом, на сковороде с чесноком и майонезом, с другими овощами просто на растительном масле.

Как жарить кабачки: общие принципы

Перед жаркой кабачки необходимо подготовить. Для этого их нужно промыть, срезать плодоножку и кончик, очистить от кожуры. В случаях, когда используются молодые кабачки с тонкой нежной кожицей, очищать их не обязательно. Это же касается и семечек – у молодых плодов их можно не вычищать, а у крупных зрелых кабачков перед жаркой крупные семечки и мякоть из центра лучше удалить.

Для жарки кабачки необходимо нарезать поперек кружками толщиной не более 1,5-2см, иначе чтобы прожарить их придется держать на огне очень долго.

Если используются крупные кабачки, то они нарезаются не кружками, а удобными для жарки кусочками.

Вопреки распространенному мнению, перед жаркой кабачки лучше не солить или солить минимально, иначе в процессе термической обработки они дадут много сока и плохо зарумянятся.

Классический вариант: нарезать кабачки кусочками или кружками, обвалять в приправленной специями муке (перец, соль, травы сушеные), выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. После этого кабачки можно полить смешанным с давленым чесноком майонезом или сметаной – такие кабачки, приготовленные на сковороде с чесноком и майонезом, можно подавать и как горячее, и как холодное блюдо, а также на гарнир.

В случаях, когда кабачки жарятся с другими овощами, например, в качестве основы для омлетов, их можно нарезать мелким кубиком. На сковороду кабачки выкладываются одними из первых вместе с другими твердыми продуктами, но необходимо учитывать, что для достижения готовности кабачкам достаточно провести на сковороде 5-7мин.

Очень вкусными получаются кабачки, жареные в кляре. Для этого приготовьте ваш любимый кляр по проверенному рецепту, обмакните в него некрупные кусочки кабачков и обжарьте их до хорошего зарумянивания в растительном масле, затем выложите готовые жареные кабачки в кляре на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Самым приятным дополнением к кабачкам многие считают чеснок. Натрите или посыпьте кабачки пропущенным через пресс чесноком после жарки – будет еще вкуснее!

Прекрасно получаются кабачки, жареные на решетке над углями, поэтому их часто можно увидеть в меню ресторанов, где предлагаются овощи на мангале. Перед жаркой нарежьте кабачки и натрите смесью растительного масла и сока лимона, затем выложите на решетку и жарьте до зарумянивания и размягчения.

Как можно видеть, жарка кабачков – процесс незамысловатый, доступный каждому кулинару с любым опытом. Готовьте полезную еду, приятного аппетита!

Видео рецепт как жарить кабачки

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
 Написать рецепт   Вы сделаете сайт лучше!