Участвуйте в конкурсе компании ATLANT и выигрывайте талантливую технику!

Добавить рецепт

Как приготовить мясо по-французски

Секреты приготовления мяса по-французскиПриготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Мясо для этого блюда можно брать любое – курицу, говядину, свинину, баранину и т.д. Главное правило – оно должно быть свежим и качественным. Нарезать мясо нужно поперек волокон кусочками около 1,5 см толщиной, затем его нужно слегка отбить с каждой стороны, поперчить и посолить, натереть специями по вкусу. Распространенная ошибка – использование не до конца размороженного мяса и нарезка его слишком маленькими кусочками, из-за чего мясо получается сухим.

Лук для мяса по-французски следует нарезать кольцами и заранее замариновать: сложить в кастрюлю, залить холодной кипяченой водой, добавить яблочный/винный уксус по вкусу, сахар и соль. Маринад должен иметь ярко-выраженный кисло-сладкий вкус, оставить в нем лук нужно на 30 мин, затем он слегка отжимается и выкладывается на мясо.

Готовя классическое мясо по-французски, нужно соблюдать правильную последовательность выкладывания ингредиентов: сначала на смазанный маслом противень кладутся кусочки мяса (выкладывать кусочки нужно вплотную друг к другу, так они получатся более сочными), затем выкладывается лук, нарезанный тонкими пластиками картофель (внахлест), который солится и посыпается сухими травами по вкусу, сверху слоем выкладывается тертый сыр, который разравнивается и приминается влажными руками. Сверху на блюдо наносится сетка или сплошной слой из густого майонеза. Запекается мясо по-французски в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Чтобы мясо получилось более сочным перед тем, как выкладывать его на противень его можно обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до подрумянивания.

Сыр и майонез для более тонкой корочки можно заменить на тертую мягкую брынзу, перемешанную с густой сметаной.

Нередко в мясо по-французски добавляют помидоры, их нужно выкладывать на картофель.

Картофель можно нарезать не пластиками, а потереть на крупной терке.

Видео рецепт готовим мясо по-французски

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусного мяса по-французски

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Популярные рецепты за сегодня
  • Целебный напиток Целебный напиток Нарежьте их и уложите в поллитровую бутылку, залейте все фильтрованной водой. Пейте ежедневно Это не только вкусно, но и помогает расщеплять жир, и кроме того, удовлетворит ваше ежедневное потребление воды!. 221
  • Нежная сочная на вкус и аппетитная на вид рыба в кляре на пиве Нежная сочная на вкус и аппетитная на вид рыба в кляре на пиве Когда я готовила рыбу в пивном кляре, то не думала, что это окажется ТАК вкусно! Корочка пивного теста на рыбе — такая зажаристая, а дорадо просто тает во рту! Пальчики оближешь! Никогда бы не стала затеваться с пивом, но прочитала рецепт Джейми Оливера,. 333
  • Паштеты из сельди в 3 вариантах Паштеты из сельди в 3 вариантах Рецепт очень старый, еще моя мама давала мне с собой в школу эти бутерброды! отличная закуска и вообще просто вкусно!. 225
  • Австрийский салат Австрийский салат Накануне праздников хозяюшки отыскивают свои кулинарные книги и вспоминают старые вкусные рецепты. 429
  • ▲Красивая подача овощных нарезок▲ ▲Красивая подача овощных нарезок▲ Оформление овощной нарезки очень важный момент в подготовке к праздничному застолью. 1740
  • Блюда из куриной грудки Блюда из куриной грудки Курица – один из любимых мясных продуктов среди тех, кто выбирает более легкие виды мяса. 2770
  • Торт "Белый лес" Торт "Белый лес" * Кирш (или киршвассер) – это крепкий дистилляционный алкоголь получаемый из специфческого сорта вишен. 781
  • "Заварное пирожное" "Заварное пирожное" 5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. 2581