Рейтинг рецептов Рейтинг рецептов

Лучшие рецепты супов, салатов и тп. Обновление каждый день.

Добавить рецепт

Как приготовить мясо по-французски

Секреты приготовления мяса по-французскиПриготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Мясо для этого блюда можно брать любое – курицу, говядину, свинину, баранину и т.д. Главное правило – оно должно быть свежим и качественным. Нарезать мясо нужно поперек волокон кусочками около 1,5 см толщиной, затем его нужно слегка отбить с каждой стороны, поперчить и посолить, натереть специями по вкусу. Распространенная ошибка – использование не до конца размороженного мяса и нарезка его слишком маленькими кусочками, из-за чего мясо получается сухим.

Лук для мяса по-французски следует нарезать кольцами и заранее замариновать: сложить в кастрюлю, залить холодной кипяченой водой, добавить яблочный/винный уксус по вкусу, сахар и соль. Маринад должен иметь ярко-выраженный кисло-сладкий вкус, оставить в нем лук нужно на 30 мин, затем он слегка отжимается и выкладывается на мясо.

Готовя классическое мясо по-французски, нужно соблюдать правильную последовательность выкладывания ингредиентов: сначала на смазанный маслом противень кладутся кусочки мяса (выкладывать кусочки нужно вплотную друг к другу, так они получатся более сочными), затем выкладывается лук, нарезанный тонкими пластиками картофель (внахлест), который солится и посыпается сухими травами по вкусу, сверху слоем выкладывается тертый сыр, который разравнивается и приминается влажными руками. Сверху на блюдо наносится сетка или сплошной слой из густого майонеза. Запекается мясо по-французски в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Чтобы мясо получилось более сочным перед тем, как выкладывать его на противень его можно обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до подрумянивания.

Сыр и майонез для более тонкой корочки можно заменить на тертую мягкую брынзу, перемешанную с густой сметаной.

Нередко в мясо по-французски добавляют помидоры, их нужно выкладывать на картофель.

Картофель можно нарезать не пластиками, а потереть на крупной терке.

Видео рецепт готовим мясо по-французски

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусного мяса по-французски

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Популярные рецепты за сегодня
  • Ленивые слойки с сыром Ленивые слойки с сыром Ленивые слойки с сыром готовятся очень быстро и просто. Понадобится всего 3 ингредиента, один из них — готовое слоеное тесто, которое есть в каждом магазине. 1597
  • Закуска павлин Закуска павлин Баклажаны нарежьте овальными дольками, посолите их, , выложите их в форме цельного баклажана, положите их под гнет примерно на 20 мин. 1885
  • Куриные крылышки, запеченные в лимонном сиропе Куриные крылышки, запеченные в лимонном сиропе 4. Крылышки натереть перцем, поместить в форму для запекания и залить сиропом вместе с лимонами. 151
  • Салат "Новогодняя ночь" Салат "Новогодняя ночь"     1. Куриное филе отварить, после чего его  следует остудить и мелко нарезать. 43
  • Кабачковая икра с майонезом (вкус детства) Кабачковая икра с майонезом (вкус детства) Долго выбирала рецепт икры из кабачков в интернете. Пересмотрела массу предложений,пробовала, экспериментировала, дегустировала, конечно. 15
  • Салат "Французский" Салат "Французский" 1- лук мелко нарезать и замариновать, 2- яблоко натереть на терке, 3-яйцо натереть на терке, 4- сыр натереть на терке, 5- морковь на терке. 789
  • Полезное мороженое из зеленого чая Полезное мороженое из зеленого чая    Вам потребуется: 1 столовая ложечка порошкового зеленого чая (зеленый чай, пропущенный через кофемолку), горячая вода - 3 столовые ложки, 2 яичных желтка, молоко: ¾ чашки, сливки: ¾ чашки, сахар 5 столовых ложек. 55
  • Печенье песочное с вареньем и штрейзелем Печенье песочное с вареньем и штрейзелем В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкуснейшего песочного печенья с вареньем и штрейзелем из теста, очень простом и быстром!. 118