Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как сварить холодец из свиной рульки

Как сварить холодец из свиной рульки Холодец – любимая классика праздничного стола. Читайте в этой статье, как сварить удачный во всех отношениях холодец из свиной рульки.

Хоть и считается, что из свинины холодец получается более жирным и мутным, тем не менее, такой вариант этого блюда – один из самых вкусных. Ну а чтобы блюдо получилось еще и красивым, нужно учесть при его варке некоторые нюансы, применить тонкости и хитрости.

Свиная рулька – прекрасная основа для по-настоящему вкусного холодца. Приготовленный на ней холодец отлично желируется без добавления желатина, а, значит, это действительно правильный холодец.

Как правильно варить холодец из свиной рульки

Для приготовления холодца из свиной рульки нужно взять одну рульку, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 луковицы, 1 ч.л. горошин черного перца, а также горчицу, столовый хрен, укроп, соль и разнообразные продукты для оформления блюда.

Шаг первый: важный нюанс в приготовлении правильного холодца из свиной рульки – ее обязательно нужно предварительно вымочить в холодной воде не менее одного часа. После вымачивания поскоблите ножом кожу, чтобы она была идеально чистой.

Шаг второй: срежьте мясо с кости вместе со шкурой, нарежьте его крупными кусками. Далее выложите кость и куски мяса в кастрюлю, туда же нужно положить лук, который следует очищать только от верхней грязной шелухи, а нижнюю нужно оставить, разрезать луковицы следует только на 2-4 части, мелко резать не нужно.

Шаг третий: залить рульку и лук нужно небольшим количеством холодной воды так, чтобы она покрывала продукты лишь на 2-3см. Доведя до кипения, нужно снять пену, посолить и добавить перец-горошек, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дальше варить рульку на минимальном огне 3-4ч.

Шаг четвертый: определение степени готовности основы для холодца. Чтобы проверить готовность бульона, зачерпните его чайной ложечкой, немного остудите, затем порастирайте бульон между пальцами – он должен быть липким, если нелипкий, то варите рульку еще, пока не добьетесь липкости бульона.

Шаг пятый: процедите готовый бульон, а мясо снимите со шкуры и кости, мелко нарезать и сдобрить красиво нарезанным чесноком. Простая хитрость: если вы боитесь, что холодец не будет прозрачным – перекрутите мясо с чесноком и хрящами в мясорубке с крупными ячейками, тогда холодец будет не слоеным (снизу – мясо, сверху - бульон), а «мраморным».

Шаг шестой: выложите мясо с чесноком в формочки для холодца, залейте негорячим бульоном. Если вы используете дополнительные продукты для украшения холодца – самое время их добавить.

Шаг седьмой: дайте холодцу застыть. Сначала выдержите его при комнатной температуре 1-2ч, затем уберите в холодильник или другое холодное место.

Шаг восьмой: чтобы достать холодец из формы, если это нужно (проще – подать в той же форме, где он застывал), аккуратно погрузите ее нижнюю часть в теплую воду на несколько секунд – затем холодец можно перевернуть на блюдо, украсить хреном, горчицей, зеленью и подать.

В приготовлении холодца из свиной рульки нет особых сложностей – чтобы он получился удачно, нужно лишь время и знание вышеописанных нюансов, тогда он порадует вас и ваших гостей своим внешним видом и вкусом.

Удачного приготовления!

Видео рецепт как сварить холодец из свиной рульки

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты