Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Скороварка

7777752.jpgСовременная кухонная техника в разы упрощает жизнь кулинаров, и одним из новейших достижений в этой области стала скороварка, которая станет отличным помощником всем, кто регулярно готовит дома. Зачем нужна скороварка и как ее выбирать?

Наряду с мультиварками и пароварками, скороварки занимают на кухнях российских потребителей все более прочное место. Объясняется растущая популярность прибора просто: он позволяет готовить те же блюда, только в разы быстрее, что очень удобно для всех.

Скороварка – это бытовой кухонный прибор, внешне похожий на кастрюлю, со специальной герметично закрывающейся крышкой. Такая крышка обеспечивает создание повышенного давления в процессе приготовления пищи, в результате чего повышается температура кипения воды, приготовление проходит при более высоких температурах и за счет этого время приготовления значительно сокращается. Для герметичности обод крышки оснащается термостойкой резиной, а в целях безопасности (повышенное давление внутри устройства) любой такой прибор снабжен аварийным клапаном, механическим замком для предотвращения случайного открытия, клапанами для отвода излишек пара, электронными системами для контроля давления, также при изготовлении корпуса его конструкцию делают из расчета на гораздо более высокое давление, нежели то, которое на практике создается в устройстве при готовке.

Готовить в скороварке можно самые разные блюда от каш до вторых блюд и супов, а такие мясные блюда как холодец, домашняя тушенка и заливное готовятся «рекордно» быстро в сравнении с традиционными способами, впрочем, то же можно сказать и о любых других блюдах. К остальным преимуществам использования прибора относят экономию энергии, лучшее сохранение витаминов и полезных веществ и внешнего вида продуктов (из-за того, что пища мало окисляется вследствие ограниченного объема кислорода в условиях герметичного пространства прибора). Из недостатков готовки в скороварке отмечают невозможность контролировать приготовление пищи из-за отсутствия доступа к пище.

Как выбирать скороварку

Когда речь идет о таком приборе как скороварка, нужно особенно внимательно отнестись к выбору этого устройства из-за его потенциальной опасности (вследствие высоких температур и повышенного давления неисправный клапан, например, может привести ко взрыву прибора).

За качество скороварок отвечают, в первую очередь, особенность конструкции и используемые материалы. Сегодня в продаже еще можно увидеть советские механические скороварки, сделанные из алюминия, но они уступают современному поколению данного вида устройств, т.к. быстро теряют вид (появляется серый налет), если готовятся кислые продукты, в них может выделяться алюминий, что вредно.

Современные скороварки изготавливаются из нержавеющей стали (оптимальная марка – 304 (сталь 18/10) с содержанием не менее 18% хрома и 8% никеля, но в продаже встречаются и более дешевые марки стали). Важно, чтобы при этом ввиду особенностей коррозийностойкой стали (она плохо проводит тепло) дно прибора было оснащено теплораспределительным слоем (ТРС), тогда пища не будет пригорать, в скороварке можно будет обжаривать продукты.

Обратите внимание и на материал изготовления уплотнителя крышки – лучше, если он будет сделан или силикона, а не из резины, т.к. он более долговечен и практичен, приятен в использовании.

Подобрав подходящую модель по материалу изготовления и объему (лучше брать с запасом, т.к. для пара необходимо пространство, и полностью использовать объем кастрюли не получится), обратите пристальное внимание на безопасность. Первое, что ее обеспечивает – конструкция парового клапана (посмотрите, как он работает, куда выходит пар – лучше в стороны, т.к. это минимизирует рис ожогов). Также важны защита от перегрева и избытка давления, хорошо, если прибор имеет функцию блокировки открывания, пока в скороварке остается высокое давление. Важно и чтобы механизм открытия-закрытия прибора был простым и удобным.

Дополнительные удобства при пользовании прибором создадут возможность задавать температуру готовки и режим варки, шкала отмеривания количества жидкости на кастрюле, аксессуары (корзинки для режима приготовления на пару, сеточки для риса и т.д.).

Рецепты вкусных блюд

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты