Куриная печень - рецепты с фото

4,911 рецептов найдено
Стандартный
Премиум поиск
award-icon award-icon award-icon award-icon
Трюфеля из печени под сыром
печень куриная, сыр твердый, белый хлеб, яйца, чеснок
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Трюфеля из печени под сыром
award-icon award-icon award-icon award-icon
Мини-бутерброды с домашним куриным паштетом
печень куриная, маслины, масло сливочное, репчатый лук, петрушка, коньяк, масло оливковое, мускатный орех, перец черный молотый, соль
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Мини-бутерброды с домашним куриным паштетом
award-icon award-icon award-icon award-icon
Террин с куриной печенью
печень куриная, бекон, говядина, свинина, белое сухое вино, куриное филе, молоко, хребтовый свиной шпик, белый хлеб, чеснок, крахмал кукурузный, сухой тимьян, перец черный, соль, красный портвейн
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Террин с куриной печенью
award-icon award-icon award-icon award-icon
Сальтисон с печенью и грибами
куриное филе, печень куриная, шампиньоны, желатин, яйца, овсяных хлопьев, прованские травы, перец черный молотый, соль, виски
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Сальтисон с печенью и грибами
award-icon award-icon award-icon award-icon
Суп с потрошками и грибами
куриное сердце, печень, куриный бульон, сушеные грибы, масло растительное, соевый соус, лук зеленый, соль
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Суп с потрошками и грибами
recipe-author-avatar
КОЛЛЕКЦИЯ
Мясные блюда на каждый день. Простые рецепты и секреты приготовления
Вдохновляйтесь этой коллекцией, экспериментируйте со специями, техниками и видами мяса.
Мясные блюда на каждый день. Простые рецепты и секреты приготовления
award-icon award-icon award-icon award-icon
Печеночный торт
печень куриная, яйца, сметана, мука, соль, перец, чеснок, майонез, морковь, лук репчатый, зелень петрушки
recipe-author-avatar
Алёна
Печеночный торт
award-icon award-icon award-icon award-icon
Шашлык из печени по-японски
печень куриная, бекон, соевый соус, рисовый уксус, сахар, корень имбиря тертого
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Шашлык из печени по-японски
award-icon award-icon award-icon award-icon
Шашлык из печени по-японски
печень куриная, бекон, соевый соус, рисовый уксус, сахар, корень имбиря тертого
recipe-author-avatar
Овкусе.ру
Шашлык из печени по-японски
award-icon award-icon award-icon award-icon
Котлета фаршированная
курица, печень куриная, яйца, масло сливочное, хлеб пшеничный черствый, сухари панировочные белые, мука пшеничная, зелень петрушки рубленая, масло растительное, перец красный, соль
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Котлета фаршированная
award-icon award-icon award-icon award-icon
Перкельт из куриной печени
печень куриная, лук репчатый, паприка молотая, жир куриный, помидоры, чеснок, томат, пюре, зелень
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Перкельт из куриной печени
award-icon award-icon award-icon award-icon
Цыплята по-польски
цыпленок, масло топленое, печень куриная, бульон куриный, масло сливочное, яйца, булка чёрствая, сметана, мука пшеничная, молоко, сухари панировочные, соль, молотый перец, зелень мелко нарезанная
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Цыплята по-польски
award-icon award-icon award-icon award-icon
Курица фаршированная
курица, фарш, печень куриная, яйца, коньяк, грибы свежие, масло растительное, масло сливочное, лимон, мускатный орех, перец черный молотый, соль
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Курица фаршированная

Куриная печень: секреты и особенности приготовления

Куриная печень – это настоящий кладезь витаминов и минералов, обладающий насыщенным вкусом и питательной ценностью. Этот продукт пользуется заслуженной популярностью среди кулинаров и любителей здоровой пищи. Однако, чтобы раскрыть весь потенциал куриной печени, нужно знать несколько секретов её приготовления. Прежде всего, куриная печень обладает высокой питательностью. Она содержит большое количество железа, витамина A, фолиевой кислоты и других важных микроэлементов. Кроме того, этот продукт отличается низким содержанием жира, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой. Однако, как и любой другой субпродукт, куриная печень требует особого подхода к приготовлению. Её текстура может оказаться слишком плотной или даже резиновой, если не соблюдать определённые правила. Но не стоит пугаться – с нашими советами вы научитесь готовить идеальную куриную печень каждый раз. Основные секреты приготовления 1. Выбор качественной печени. Первое правило успешного блюда – использование свежих ингредиентов. Выбирайте печень ярко-красного цвета, без пятен и неприятного запаха. Если печень выглядит бледной или имеет желтоватый оттенок, лучше отказаться от покупки. 2. Подготовка перед приготовлением. Перед началом работы обязательно промойте печень холодной водой и удалите все плёнки и жилки. Это поможет избежать неприятных сюрпризов в виде жёстких кусочков в готовом блюде. 3. Заморозка и разморозка. Если вы планируете хранить печень дольше одного дня, заморозьте её сразу после покупки. Размораживайте печень медленно, переложив её из морозильной камеры в холодильник за сутки до использования. Никогда не размораживайте печень в горячей воде или микроволновой печи – это испортит её текстуру. 4. Время приготовления. Одним из главных секретов идеальной куриной печени является правильное время её тепловой обработки. Переваренная печень становится жесткой и теряет свой вкус. Оптимальное время жарки – 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Если вы хотите потушить печень, делайте это не более 10-15 минут. 5. Использование специй и приправ. Куриная печень прекрасно сочетается с различными специями и травами. Чеснок, лук, тимьян, розмарин, орегано – всё это добавляет блюду глубины и аромата. Не бойтесь экспериментировать, но помните, что специи должны подчеркивать, а не перебивать естественный вкус печени. Куриную печень можно приготовить множеством способов, каждый из которых раскрывает её уникальные качества. 1. Жареная печень. Самый простой способ приготовления – обжаривание на сковороде. Предварительно обваляйте кусочки печени в муке или панировке, чтобы они сохранили свою сочность. Обжаривайте на растительном масле до образования золотистой корочки. 2. Тушёная печень. Тушение позволяет сохранить максимум полезных веществ и сделать печень мягкой и нежной. Добавьте к печени нарезанные овощи (морковь, лук, сельдерей), немного бульона или вина и тушите на слабом огне под крышкой. 3. Печень в соусе. Соусы могут превратить обычную печень в изысканное блюдо. Попробуйте приготовить печень в сметанном, томатном или грибном соусе. Главное – не перегревайте соус, чтобы он не свернулся. 4. Салат с печенью. Куриная печень отлично подходит для салатов. Нарежьте её тонкими ломтиками и смешайте с зеленью, овощами и заправкой на основе масла или йогурта. Такой салат будет не только вкусным, но и полезным. 5. Паштет из печени. Паштет из куриной печени – это классика французской кухни. Для его приготовления обжарьте печень с луком и специями, затем измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте немного сливочного масла для гладкости и кремообразности. Куриная печень прекрасно сочетается с различными гарнирами. Вот несколько вариантов, которые подчеркнут её вкус: - Картофельное пюре: мягкий и нежный картофель идеально дополняет текстуру печени. - Рис: отварной рис с добавлением зелени или овощей станет отличным сопровождением для печени. - Гречка: гречневая крупа с лёгким ароматом сливочного масла – классический русский вариант. - Овощное рагу: сочетание различных овощей (баклажанов, кабачков, моркови) создаст гармоничное вкусовое сочетание. Помимо традиционных способов подачи, попробуйте следующие варианты: - На тостах: обжаренные кусочки печени выложите на подрумяненный хлеб, посыпьте свежей зеленью и сбрызните лимонным соком. - В тарталетках: маленькие корзиночки из теста наполните паштетом из печени, украсьте веточкой петрушки и подавайте как закуску. - С овощными чипсами: тонкие ломтики овощей (свекла, батат, тыква) запеките в духовке до хруста и подавайте вместе с печенью. Куриная печень – это продукт, который заслуживает вашего внимания. С правильными знаниями и подходом вы сможете создавать настоящие кулинарные шедевры. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь каждым блюдом!