Эклеры с творожным кремом

В кастрюлю с толстым дном выложить масло, добавить соль, сахар и воду. Поставить на плиту, нужно чтобы масло растопилось. Добавить муку и хорошо перемешать. Мешать до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок кастрюли.

Немного остудить, добавить 1 яйцо взбить, потом второе (оно может не понадобится). Тесто должно получится как густой крем. Если тесто получится жидким, придется заново варить тесто густое и добавлять в жидкое.

Переложить его в кулинарный мешок с насадкой звезда и отсадить на противень ровные полоски длиной 10 сантиметров. Чтобы эклеры получились объемными, лучше всего делать две плотно прилегающие линии снизу и одну сверху между ними.

Поставить в духовку, прогретую до 190 градусов. Через 10 минут температуру снизить до 170 и выпекать еще 20 минут, не открывая дверцу. По прошествии времени заглянуть и убедиться, что эклеры раздулись и чуть зарумянились. Оставить их остывать внутри приоткрытого духового шкафа.

Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2-3 минут. Добавить сгущенное молоко и снова взбить. Сахарную пудру просеять в полученную смесь и перемешать на низких оборотах миксера.

Далее добавить мягкий творог. Если у вас творог жестковат и с крупинками, то Сначала пробейте его погружным блендером до однородности. На небольших оборотах миксера перемешать крем, а затем взбить погружным блендером до достижения однородного его состояния. Начинить эклеры. Поставить охлаждать, чтобы крем застыл. Можно растопить шоколад и смазать верх. Приятного аппетита! Не забывайте подписываться!