Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Тыквенный торт с мягкой солёной карамелью и сливочно-сырным кремом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Любовь Попова
Ещё один повод влюбиться в тыкву! Оранжевый овощ при тепловой обработке теряет свой...
2 ч + 4 ч + 12 ч
8
4
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
325
0 %
6 г
*0 %
Жиры19 г
0 %
36 г
0 %
25 г
0 %
2 г
0 %
1 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Тыквенный бисквит:
- Тыква очищенная 300-320 г
- Мука 220 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сода 0,5 ч. л.
- Соль 1 щеп.
- Корица молотая 1 ч. л.
- Мускатный орех молотый 0,3 ч. л.
- Имбирь молотый 0,3 ч. л.
- Гвоздика молотая 0,3 ч. л.
- Кардамон молотый 0,3 ч. л.
- Орехи (грецкие, пекан) 50 г
- Сливочное масло 110 г
- Сахар 220 г
- Растительное масло 2 ст. л.
- Яйцо с0 3 шт.
- Солёная карамель:
- Вода 30 мл
- Сахар 110 г
- Сливки 33% 80 мл
- Сливочное масло 35 г
- Соль 1 щеп.
- Сливочно-сырный крем:
- Сливки 33% 300 мл
- Сахарная пудра 2-3 ст. л.
- Творожный сыр 300 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
Шаги приготовления
2
человека планируют готовить
1
Тыкву нарезать кусочками, залить водой и отварить до готовности. Лишнюю воду слить, а мякоть пюрировать блендером. Для бисквитов необходимо 220 г тыквенного пюре.
2
Муку (220 г) смешать с разрыхлителем (1 ч.л.) , содой (0,5 ч.л.), щепоткой соли и пряностями. Добавить измельчённые грецкие орехи. Орехи лучше прогреть на сухой сковороде.
3
Мягкое сливочное масло (110 г) взбить с сахаром (220 г) и растительным маслом (2 ст.л.) до пышной светлой массы.
4
В масляную часть ввести по одному яйца (3 шт.), тщательно взбивая после каждого.
5
Всыпать половину сухой смеси и перемешать лопаткой.
6
Затем добавить тыквенное пюре и перемешать.
7
Всыпать оставшуюся муку и ещё раз перемешать до однородности.
8
Тесто разделить на 3 равные части. 1/3 часть теста переложить в форму (диаметр 20 см) и выпекать при 180º в течение 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовность проверять сухой шпажкой, на выходе она должна быть сухой.
Дать бисквиту немного остыть, затем переложить на решётку и испечь по такому же принципу ещё 2 бисквита. Бисквиты полностью остудить.
9
Солёная карамель.
В сотейнике смешать воду (30 мл) с сахаром (110 г) и на среднем огне, аккуратно помешивая, проварить до растворения сахара. После растворения сахара огонь увеличить. Довести до кипения. Больше не мешать. Можно лишь слегка пошевелить емкость для равномерной карамелизации и если есть риск пригорания. Если сироп передержать, карамель будет горчить!
10
Сливки (80 мл) довести до кипения в отдельном сотейнике.
11
Когда сахарный сироп приобретёт характерный карамельный цвет и запах, сразу снять сотейник с огня и тонкой струйкой ввести горячие сливки, интенсивно перемешивая. Сироп будет сильно кипеть, будьте осторожны!
Важно! Сливки должны быть максимально горячими, иначе карамель станет каменной.
12
Затем добавить нарезанное кубиками сливочное масло (35 г). Вернуть сотейник на огонь, перемешать до растворения масла и снять с огня.
13
Добавить щепотку соли и тщательно перемешать.
Готовую карамель полностью остудить.
14
Сливочно-сырный крем.
Холодные сливки (300 мл) взбить с сахарной пудрой (2-3 ст.л.) и ванильным экстрактом (1 ч.л.) до густого пышного состояния.
15
Затем аккуратно вмешать в крем охлаждённый творожный сыр (300 г).
16
Сборка.
Первый корж смазать ⅓ частью крема. Сверху выложить половину карамели. При желании карамель разровнять, я не стала этого делать. То же самое сделать со вторым коржом и накрыть третьим коржом. Покрыть верх и бока оставшимся кремом. Отправить в холодильник минимум на 4 часа, я убираю на ночь.
17
Украсить по вкусу и желанию. Приятного аппетита и вкусных чаепитий, друзья! ❤️
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.881476
Эмоции 17
Подарите автору эмоцию!
4
8
0
5
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 4
)
)
)
)
