Торт "Цифра"

Мягкое масло взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин, минут 5.

Вводим по одному яйца, затем муку с разрыхлителем. Собираем его в комок (такое тесто долго месить нельзя), делим на 3 части. Каждую часть заворачиваем в пищевую пленку, придавливая рукой, разминаем в небольшой овал. Отправляем в холодильник на 30 минут.

Достаем одну часть теста на лист пергамента, накрываем пленкой и быстро раскатываем до нужного размера (размер цифры – формат А-4), перетягиваем пергамент на противень и в холодильник минут на 10. И так поступаем с остальным тестом.

Берем из холодильника противень с раскатанным тестом, накладываем шаблон, быстро обрезаем (очень удобно ножом для пиццы), убираем шаблон и обрезки и выпекаем при 200-210 градусах до светло-золотистого цвета. Коржи наколоть вилкой. Коржи хрупкие! После выпечки их вместе с пергаментом аккуратно стянуть на стол и при помощи ножа отделить от пергамента.

Крем. Яйца слегка взбить до однородности. Муку или крахмал смешать с половиной сахара и смешать с яйцами. Если густое – добавить немного молока. Остальное молоко, ванилин и сахар вскипятить и тонкой струйкой, помешивая, вливать в яичную смесь. Варить до загустения + сливочное масло. Смешать до однородности, накрыть пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

Желатин залить молоком (70 мл) для набухания, потом нагреть до растворения.

Сливки взбить с сахарной пудрой.

В заварной крем влить желатин, вымешать лопаточкой и частями добавлять взбитые сливки, вымешивая до однородности. Ставим крем в холодильник для стабилизации, периодически помешиваем. Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой и собираем торт.

Крем наносим равномерными порциями сначала по контуру, затем заполняем серединку если надо. Кладем второй корж и также наносим крем. Также на третий корж отсаживаем крем и украшаем по желанию (фруктами, орешками, цукатами, печеньем и т.д.) Приятного аппетита!!!