Слойка «Свердловская»

В миску наливаем 140 г тёплого молока и насыпаем 70 г сахарного песка. Перемешиваем, чтобы сахар растворился. Затем насыпаем 6 г сухих дрожжей и снова перемешиваем. Закрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 10 минут. Очень скоро сверху молока появляется плотная пена. Теперь добавляем в тесто все остальные ингредиенты.

Насыпаем соль и добавляем яйцо. Сливочное масло растапливаем в микроволновке, перемешиваем и добавляем в тесто.

Частями добавляем просеянную пшеничную муку 320 г. Тесто должно собраться в комок, но остаться немного липким. Кладём тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 2 часа подходить.

Когда тесто подойдёт, делим его на 6 равных частей. Загибаем края по кругу под низ и формируем шарики. Перекладываем в форму для выпечки, застеленной пергаментом.

Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.

Делаем штрейзельную крошку. Просеянную пшеничную муку смешиваем с сахарным песком. Холодное сливочное масло 10 г нарезаем на кусочки и кладём в муку. Руками перетираем в крошку.

Яйцо делим на белок и желток. К желтку добавляем 1 столовую ложку молока и перемешиваем.

Смазываем булочки сверху желтком и посыпаем штрейзельной крошкой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Остужаем.