Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Ржаной хлеб с солодом (дрожжевой)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Анна Ambassador
Этот хлеб не просто вкусный, он наполнен глубоким вкусом и ароматом, который перенесёт...
10
3
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
244
0 %
8 г
*0 %
Жиры3 г
0 %
49 г
0 %
3 г
0 %
5 г
0 %
0 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Пшеничная мука около 300 г
- Ржаная мука 150 г
- Ржаной солод (ферментированный) 2 ст. л.
- Вода 310 г
- Мёд или сахар 1 ст. л.
- Сухие дрожжи 1,5 ч. л. без горки
- Соль 1 ч. л. без горки
- Растительное рафинированное масло 2 ст. л.
- Кориандр молотый 1/3 ч. л. (по желанию)
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Сначала нужно заварить солод. Для этого смешать его в кружке с 100 г кипятка. Дать остыть примерно до 45°С.
2
В большую миску влить остальную воду 210 г (тёплую, примерно 40°С), смешать с мёдом (или сахаром), растворив его.
3
Всыпать дрожжи, перемешать.
4
Добавить заваренный солод, соль, масло. Перемешать.
5
Просеять всю ржаную муку и добавить кориандр, перемешать венчиком.
6
Постепенно, частями просеять муку, перемешивая ложкой. Тесто получается липкое.
7
Оставить тесто в миске на 1 ч в тёплом месте. Я ставлю под миску с тестом тарелку с тёплой водой, чтобы тесту было теплее, особенно это важно, когда дома холодно. Зимой можно ставить около батареи, но не на саму батарею, если она горячая!
8
По прошествии 1 ч, обмять тесто. Выложить в форму для выпечки хлеба. Накрыть, дать постоять ему 30 мин.
9
Затем по желанию присыпать заготовку из теста мукой и сделать надрез(ы). Или можно смазать водой и посыпать целым кориандром.
10
Выпекать в заранее разогретой до 190°С духовке 45 мин. Я выпекала сначала 35 мин, затем накрыла хлеб пергаментом и выпекала ещё 10 мин.
11
Немного остудить хлеб в форме (около 30-40 мин), затем вынуть из формы и верхней корочкой положить на полотенце, чтобы хлеб стоял на ней и остывал.
12
После полного остывания можно нареза́ть хлеб на порционные кусочки. Приятного аппетита 😋!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.82126
Эмоции 7
Подарите автору эмоцию!
3
1
0
3
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
