Яблочный пирог с заварным кремом

Сразу приступаем к готовке КРЕМА: в сотейнике смешиваем венчиком до однородности яйцо, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Затем вливаем молоко, ставим на огонь чуть ниже среднего и варим крем, все время помешивая ~ 5 минут.

Готовый крем перекладываем в широкую миску, чтобы быстрее остыл, и накрываем пленкой в контакт, чтобы не заветрился!

В это время беремся за ТЕСТО: яйца, сахар, щепотку соли и ванилин взбиваем миксером на хороших оборотах до увеличения массы и ее посветления ~ 4-5 минут. Затем вливаем молоко, перемешиваем на низких оборотах миксера. Теперь всыпаем муку и разрыхлитель и также перемешиваем на низких оборотах или лопаткой, но уже не взбиваем ☝️.

Тесто получится среднее по густоте и будет ленточкой стекать с венчика или лопатки.

Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем ломтиками средней толщины. Кладем их сразу в тесто и перемешиваем, чтобы не потемнели. Форму диаметром 23-25 см. застилаем пекарской бумагой и выкладываем туда, разравниваем.

Крем, даже если он еще не успел остыть, перекладываем в кондитерский пакет и выдавливаем его на поверхность, начиная от центра, в виде спирали.

Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35-45 минут. Ориентируемся на свою духовку - главное не передержать!!!