Бисквитный рулет "Торнадо"

Яйца разделить на белки и желтки. Переложить желтки в чашу миксера. Добавить половину сахарной пудры.

Взбить до белой пышной массы. Обороты переключить на минимум, добавить молоко и масло. Перемешать.

Перелить массу в большую глубокую чашку. Чашу миксера и венчик помыть, вытереть насухо. Белки перелить в чашу, всыпать щепотку соли.

На средних оборотах взбить до появления пузырьков, постоянно добавляя остатки сахарной пудры и прибавляя обороты, взбить до устойчивых пиков.

Пока белки взбиваются, в желтковую массу добавить просеянную муку. Размешать венчиком до однородной, гладкой консистенции.

Постепенно, небольшими порциями в четыре, пять приёмов ввести белки. Аккуратно, сохраняя структуру белков, после каждого введения вмешивать лопаткой в тесто.

Противень (30 /31 см), застелить пергаментом. Вылить половину теста.

В какао порошок влить 3 стол. л кипятка, размешать и вылить в тесто. Соединить. Перелить тесто в кулинарный мешок или, как я, перелила в мерный стакан с носиком и равномерно распределила по белому тесту.

Теперь берём ложку с широким концом у ручки и опускаем эту ручку в начало теста. Проводим параллельные полосы через всё тесто не прерываясь и ведя ложкой по дну. Дойдя до нижнего края теста, не прерываясь переходим на вертикальные. Вот так будет это выглядеть после выпечки.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 мин.

Готовый бисквит перевернуть на полотенце. Пергамент удалить. При помощи полотенца свернуть в рулет. Остудить минимум час.

Пока остывает, приготовить крем. Для этого смешать сливки, сыр, сахарную пудру и ванилин. Взбить до плотной пышной консистенции.

Переложить в кулинарный мешок

У остывшего бисквита слегка раздвинуть края, не стараясь развернуть, иначе бисквит лопнет, нанести крем.

Снова свернуть в рулет. Завернуть в пищевую плёнку и минимум на 2 часа убрать в холодильник.

Затем пищевую плёнку удалить, а рулет украсить по желанию. У меня остатки крема и растопленный шоколад.

Подавать, нарезав на кусочки.