Кабачковые блинчики

Очищаем кожуру у кабачков и натираем мякоть на крупной тёрке, затем солим и оставляем на 5 минут, чтобы вышел сок из кабачка. Отжимаем кабачковую массу руками, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это важно, чтобы тесто не получилось водянистым.

В отжатую кабачковую массу добавляем яйца, перемешиваем, молоко, муку, специи и всё тщательно перемешиваем венчиком до однородного теста без комочков. Затем добавляем 3 ст. л растительное масло и снова взбиваем и оставляем настояться на 10-15 минут.

Разогрейте сковороду на чуть выше среднем огне. Слегка смажьте её растительным маслом перед первым блином (я смазывала перед каждым). Налейте немного теста в центр сковороды и быстро распределите тонким слоем. Жарьте каждый блин по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной золотистой корочки.

Готовые блинчики можно подавать со сметаной, греческим йогуртом, чесночным соусом или свежей зеленью. Также их можно фаршировать чем угодно: овощами, сыром, творожным сыром, грибами, ветчиной или красной рыбой.

Приятного аппетита! 😋 Буду благодарна за отзыв.