Решила испечь это блюдо на завтрак.

Панкейки (а именно они получаются) просто тают во рту! 

Мне эти блинчики понравились своей принадлежностью к веганству, хотя моя версия была, всё-таки, вегетарианской. 
Я увеличила количество муки до 240 г, подсластителем у меня был мёд. По ошибке положила его слишком много - 125 г. Нет, не слиплось. 

Морковь у меня слишком большая, натёрлось её около 250 г. Мускатный орех не клала (закончился). Миндальное молоко заменила на овсяное "NEMOLOKO", кокосовый йогурт - на деревенскую сметану, лимонный сок - на яблочный уксус, а кокос - на овсяные хлопья.

 КБЖУ на 100 г: 193/4,06/3,49/36,06. В одной штучке у меня около 30 г.