Салат из хрустящих баклажанов

Режем баклажаны небольшим кубиком или соломкой или брусочком - не важно, перекладываем в удобную посуду. Слегка солим (так, как соус будет достаточно соленым) и отставляем в сторону.

Тем временем готовим заливку. Очень мелко режем болгарский перец, кинзу, зеленый лук. Затем добавляем соевый соус, уксус, растительное масло, сахар (можно заменить мёдом ), кунжут, паприку и измельченный чеснок. Всё хорошо перемешиваем. В списке количество ингредиентов указано, как в оригинале. Но я советую добавлять всё по вкусу и опционально. )))

Ставим разогреваться масло для фритюра. Степень нагрева я обычно проверяю так. Кидаю маленький кусочек баклажана. Если он тут же всплывает и масло вокруг него начинает кипеть, пора жарить. Если лежит на дне - рано))) Масла должно быть достаточно для жарки не очень большого количества баклажанов так, как жарить будем частями, чтобы они не слипались. Баклажаны отжимаем или промываем и обсушиваем. Добавляем крахмал. Я обычно складываю частями в пакет, засыпаю туда же нужное количество крахмала и встряхиваю. Важно, чтобы баклажаны не лежали долго в крахмале.

Начинаем обжаривать. Затем выкладываем кусочки баклажанов на бумажное полотенце и даем стечь маслу. Когда баклажаны остынут, выкладываем их в миску и добавляем соус. Всё аккуратно перемешиваем и даём хотя бы полчаса настояться. Можно наслаждаться. Приятного!)))