Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Чебуреки по-ивлевски
Рецепт с фото пошаговый
Автор Наталья Малыхина
#премиягорячее
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
286
0 %
9 г
*0 %
Жиры19 г
0 %
21 г
0 %
1 г
0 %
1 г
0 %
1 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная 500 г
- Вода 200 мл
- Масло растительное рафинированное 60 мл
- Водка 20 мл
- Сахар-песок 5 г
- Соль 1 ч. л.
- Для начинки:
- Говядина 100 г
- Свинина 100 г
- Лук репчатый 150 г
- Масло растительное рафинированное 100 мл
- Вода 120 мл
- Петрушка 10 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Для фритюра:
- Масло растительное рафинированное 1 л
Шаги приготовления
1
человек планирует готовить
1
Свинину и говядину пропустите через мясорубку. Очистите лук, разрежьте на кусочки. Пропустите мясной фарш через мясорубку еще раз, но уже вперемешку с кусочками лука.
2
Мелко нарубите зелень петрушки, добавьте в миску с фаршем. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Влейте в фарш растительное масло и хорошо вымешайте.
3
Добавьте 100 мл воды и интенсивными круговыми движениями продолжите вымешивать массу, пока вся жидкость не «вобьется» в фарш и не распределится равномерно. Фарш должен получиться довольно жидким. Это залог сочности чебуреков.
4
Просейте в большую миску муку. В теплую воду добавьте растительное масло. Водку налейте в рюмку и подогрейте в микроволновке — буквально 15 секунд, соедините с водой и маслом. Добавьте в жидкость соль и сахар, перемешайте до растворения.
5
Влейте теплую жидкость в миску с мукой и вымешайте сначала массу лопаточкой, затем замесите тесто руками. Выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет однородным и эластичным.
6
Начните лепить чебуреки. Отделите от теста комочек весом примерно 50 г и раскатайте его как можно тоньше. Положите в середину около 35 г фарша (предварительно снова хорошо перемешав его). Равномерно распределите по центру.
7
Сложите лепешку теста пополам, слегка прижимая пальцами и формируя края. Чтобы обрезать их ровно, Константин Ивлев предлагает лайфхак — прокатить по краю теста тарелку. Вы можете сделать также или обрезать концы теста любым другим способом.
8
Пока вы лепите чебуреки, разогрейте в сотейнике среднего размера растительное масло для фритюра. Готовность фритюра Шеф Ивлев определяет, бросив в него щепотку муки. Если муку сразу охватывают пузырьки — фритюр готов.
9
Опускайте чебуреки во фритюр по две штуки, обжаривайте, равномерно поливая верхнюю сторону чебуреков бурлящим маслом. Так лучше будут образовываться пузырьки в тесте.
10
Когда чебуреки приобретут равномерную золотистую корочку, вынимайте их и выкладывайте на решетку, предварительно подстелив под нее бумажные полотенца. Чебуреки по-ивлевски готовы. Приятного аппетита!!!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.861650
Эмоции 4
Подарите автору эмоцию!
1
0
1
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 1
)
