Бисквитный рулет с апельсиновым курдом

✅Бисквит: Белки отделить от желтков (к белкам добавить ещё белок одного яйца). Белки взбить с щепоткой соли. Затем от общего взбить количества сахарного песка немного всыпать к белкам и взбивать до ❗мягких пиков. Оставшуюся часть сахарного песка добавить к желткам и сразу надо взбивать на высокой скорости до бела и пышности. Взбитые желтки добавить к белкам, аккуратно перемешать. Ко взбитым яйцам, через сито просеять муку и крахмал. Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем "верх-вниз". Делаем это аккуратно и быстро. Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Распределить тесто равномерным слоем. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. в зависимости от духовки.

✅ Апельсиновый курд: В сотейник налить сок. Добавить желток, сахарный песок, крахмал, сливочное масло. Хорошо перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Проварить еще 30 секунд, убрать с огня. Процедить, накрыть пищевой пленкой "в контакт", остудить.

✅ Достаем из духовки противень. Поверх бисквита кладём чистый лист пергамента, переворачиваем бисквит. Аккуратно убираем верхнюю часть бумаги и опять переворачиваем на чистую пергаментную бумагу. Поверхность горячего бисквита можно пропитать молоком, любым ягодным или апельсиновым соком. Промазать апельсиновым курдом и свернуть в рулет швом вниз. Заверните обратно в бумагу и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Приятного чаепития 😍☕😋